南人不可一日无豉,北人不可一日无酱,酱油是从豆酱演变和发展而成的。早在三千多年前,我国周朝就有制作酱的记载了,而使用“酱油”这个名称是在宋朝,林洪著《山家清供》中有“韭叶嫩者,用姜丝、酱油、滴醋拌食”的记述。
油盐酱醋,百般味道。在国人的厨房中,酱油是一款必不可少的调味品。“春准备,夏制曲,秋翻晒,冬成酱”。传统酱油制作需要经过选豆、蒸煮、发酵等环节,采用传统大缸天然日晒发酵,属于开放式高温快速发酵工艺,遵循自然日晒夜露的发酵方法。
随着人们生活质量的提高,人们对酱油的品质越来越重视,鲁花秉承“为消费者酿一瓶好酱油”的初心,研创净酿发酵技术代替了传统日晒发酵工艺!来源:鲁花集团公众号