经常做饭的人可能并不善于利用食物材料，烹饪这件事可大可小，有时候一件小小的去腥环节就难住了很多人，尤其是在做鱼的时候，吃别人做的又鲜又嫩，怎么都好吃，自己炖的鱼好像总觉得有股腥味没处理干净……
其实很多调味料在做饭的时候就有去腥的效果，只是你没有合理运用，到底要怎么做？看过来：
★柠檬
我们常常看到西餐的海鲜拼盘上放着一小块柠檬，正是用来去腥味的。在蒸鱼或者做虾中，不妨可以借鉴西餐的做法，挤点柠檬汁上去，可以中和海鲜的腥味。
★醋
肉类中产生腥臭物质的是碱性化合物，在烹饪中加入适量的醋可以中和这种味道。不过由于醋酸味比较刺激，加的时候要控制好量，避免影响菜的口味。
而且加了醋之后不宜久煮，在起锅前加入即可，以免香味散去；如果是白醋的话，略煮一会就可以让酸味变淡。
★生姜
生姜属于热性食物，不但能中和食材的寒性，还能为其去腥。不管是爆香，还是给鱼肉去腥，都是不二之选。
★香料
在做卤味的时候，香料就是必不可少的调味品，王守义十三香花椒、王守义十三香八角、王守义十三香孜然粉等香料不仅香味独特，也是天然的除腥高手，不过不建议放太多，以免掩盖肉本身的香味。这类香料一般用于羊肉等肉类去腥。
刚开始做的时候建议大家少量多次的放调味料，作为新手的话如果一次加多了反而会影响整个饭菜的口味，熟悉了之后烹饪这件事就变得游刃有余起来。来源：王守义十三香公众号