提起五花肉，很多人都会想到红烧肉或者东坡肉。但在岭南地区，脆皮才是五花肉的归宿。
五花肉在烤制的过程中，被逼出的油脂不仅可以锁住内部水分，同时形成烧烤的香气，还不容易油腻，可谓一举三得。形成金黄起泡的脆皮，酥而不腻、脆而不硬，非常美味。接下来就看看海小天是怎么做的吧！
食材和配料：海天古道料酒、海天草菇老抽、海天金标生抽、带皮五花肉、葱、姜、五香粉、小苏打粉、糖、盐。
食谱：
1、冷水入锅，放入姜片、葱结、五花肉，加海天古道料酒15毫升，大火煮开后转小火煮至变色捞出沥干。
2、用牙签在猪皮上扎上密集小孔，撒上盐和糖少许涂抹均匀，然后再加五香粉涂抹均匀，再加小苏打粉在皮上涂抹均匀，再加海天金标生抽、海天草菇老抽涂抹均匀腌制一会。
3、将腌制好的五花肉放入烤箱中，烤至肉皮金黄酥脆，待不烫后切块装盘即可。
一块入口，酥脆的口感立刻从口腔传到大脑，听起来非常舒爽，嚼起来特别痛快。皮的酥脆和软弹的肉形成了两种层次的口感，越吃越满足~来源：海天公众号