随着健康消费理念深入人心，人造肉在全世界高速发展。植物蛋白肉作为人造肉的细分品类，凭借其独特的高蛋白、低脂肪、节能环保等优势，受到行业广泛关注。然而标准的缺失，成为制约植物蛋白肉行业健康有序发展的一大因素。为推动国内人造肉产业的发展，近期，烟台双塔食品股份有限公司应食品科学技术学会邀请，成为《植物基肉制品》团体标准的起草单位，参与该标准的起草和制定工作。
据悉，此次标准起草由国家大豆工程技术研究中心主任江连洲、农业大学食品科学与营养工程学院副院长郭顺堂等专家，联合罗盖特、雀巢、联合利华、嘉吉投资等企业共同完成。标准起草内容包括标准的定位、相关指标的规范、使用范围、监控指标以及包装方式等内容。
双塔食品位于龙口粉丝的发源地和主产地——山东省招远市，现已形成了龙口粉丝、豌豆蛋白、豌豆淀粉、膳食纤维、食用菌、生物天然气等多元化产品发展格局，近年来，双塔食品也不断深耕大健康领域，豌豆蛋白肽、绿豆蛋白粉等产品广受好评。作为植物基蛋白的生产企业、豌豆蛋白行业的上市企业，双塔食品坚定走自主创新道路，经过多年蓄势发力，不仅豌豆蛋白产品产量迅速增加，强势推出高品质、功能性蛋白产品，还在植物蛋白肉的研发道路上频出“组合拳”。
在今年6月底举行的天猫植物蛋白高峰论坛上，双塔食品研发副总经理张树成就植物蛋白肉产业发展趋势、战略布局、技术研发方向等方面做出深度解读。他表示，为了解决人造肉企业的需求，双塔食品在去除豆腥味、坚持低脂肪，以及增加纤维感和肉感方面做了大量研究，并于2019年推出组织蛋白、拉丝蛋白新品，突破了豌豆制品行业的关键核心技术，在推进植物蛋白肉行业发展的蓝图上，实现了重大突破，获得消费者青睐。
双塔食品不仅在人造肉研发和生产上持续发力，还为人造肉生产企业提供口感、质感等方面的技术支持，帮助其破解技术难点。目前，双塔食品在实现与国内、国 际植物肉生产企业深度合作的基础上，还与各大科研院所强强联合，储备了如植物奶、植物蛋、植物奶油等植物蛋白基的延伸产品，为拓展产业链、构建大健康产业新格局贡献了双塔智慧。
此次双塔食品参与《植物基肉制品》团体标准的起草和制定工作，对企业今后推进植物蛋白肉标准化生产、研发、推广，将更健康、更美味、更营养的植物蛋白肉产品展现在消费者面前，步入高质量发展新时代具有重要意义。目前，该标准已经确定初稿，并发布公告予以公示，向社会广泛征求意见。来源：中食报