油脂是人类食品三大主要成分之一，含有人体不能合成而一定要摄自食物以维持健康的必需脂肪酸，如亚油酸、亚麻酸等。据研究，人体每日摄入亚油酸等必需脂肪酸的量约为（占日需热量的），如果摄入量低于此数，就可能发生病变。
根据我国食物成分表的数据显示，任何单一品种油脂的脂肪酸组成均不符合脂肪酸均衡标准。然而我国居民食用油脂的品种却十分单调，不同地区都存在长期食用固定油种的现象。
我国人民的膳食结构正处在由温饱型向小康型的过渡阶段，但经济较发达地区，又出现营养过剩和不平衡问题。因此，在食用油脂时，不要长期食用单一品种的油脂，应当将各品种的食用油脂列入膳食中，并经常进行调节，以保持平衡。
《居民膳食营养素参考摄入量（2013版）》明确提出饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的摄入要均衡。
但是，单一油种的脂肪酸构成不同，营养特点也不同，长期食用单一油种很难做到脂肪酸的合理搭配摄入。
江南大学食品学院教授王兴国曾提到：“从油脂营养和健康角度来讲，”好油“应符合：相对合理的脂肪酸组成；丰富的有益伴随物；极少或不含风险因子；同时”好油“还应有良好的风味。
单一食用油无论在脂肪酸组成，还是在有益伴随物方面，都难以满足”好油“的要求。”
所以，针对我国居民膳食特点和健康状况，以《居民营养与慢性病调查报告》为指导，依据《居民膳食营养素参考摄入量（２０１３版）》和《食品安全国家标准植物油》相关要求，综合考虑各种单品种油的脂肪酸种类和比例、油脂伴随物种类和含量，通过调和，就可以使脂肪酸更加均衡，有益伴随物更加丰富多样，达到改善健康的目的。
显然，在营养成分的合理搭配上，调和油比单一油品更具优势。
《居民膳食指南》中指出，调和油是用多种经精炼的油脂调和而成的油品，所以其营养更为丰富。同时，每种油又各有其营养特点，能分别满足不同人群的营养需求，更适合全家人食用。
粮油学会油脂分会执行会长何东平曾表示：油脂行业开创性推出的调和油，将两种或两种以上的植物油按比例调配制，就是解决了居民长期食用单一植物油造成脂肪酸失衡的问题。
“食用油中的脂肪酸含量和比例是影响人体健康的关键因素，其中，α-亚麻酸和亚油酸两种人体必需的脂肪酸只能依靠外界摄取补充。”
粮油学会首席专家、油脂分会名誉会长王瑞元说，调和油解决了脂肪酸组成和产品配方相协调的难题。
作为将脂肪酸平衡理念应用于实践中的粮油企业——益海嘉里食品营销有限公司，其总经理陈波曾介绍：“在2000年左右，金龙鱼的老调和油已经销售了将近十年，当时我们一直在考虑想出一款新的更健康的调和油，当我们把这个想法和中山医科大学苏宜香教授沟通时，她给了我们一个建议：
食用油提供了人体每天所需多达50%的脂肪酸，你们要是真的想做一瓶对人健康有益的油，为什么不从脂肪酸平衡的角度去研究？
就从这个建议开始，经过近三年的研发，我们研发的第 一瓶以脂肪酸平衡为理论基础的金龙鱼1:1:1第二代调和油问世了。”
2019年9月金龙鱼1:1:1在由营养学会主办的第十四届全国营养科学大会暨第11届亚太临床营养大会上，凭借着金龙鱼1:1:1产品脂肪酸均衡技术及营养研究，斩获营养学会“营养学科学技术奖”。
营养学会宗旨为促进营养科学技术的发展、普及和推广，同时促进科学技术与经济建设的结合。
而营养学科学技术奖的核心精神，即为提高全民营养科学素质服务，同时促进我国营养科技事业的发展，提高人民健康水平而努力奋斗。
其提倡合理膳食就是均衡膳食，强调饮食有节、能吃会动等新健康生活理念，与金龙鱼1:1:1调和油一直所提倡的“脂肪酸均衡、膳食均衡”的健康理念不谋而合。
金龙鱼调和油获奖也意味着其为调和油领域树立了新的标尺。
央视《每周质量报告》曾报道，一些名目繁多的所谓食用调和油实际上和消费者的印象大相径庭，部分生产厂家存在偷工减料，以次充好等现象。
违规流入市场的低端劣质勾兑油不但严重损害消费者利益，还因原料低廉，产品价格便宜，破坏了市场竞争环境和食用油正常的市场秩序。
诸多乱象，令调和油口碑于近几年颇受质疑。
金龙鱼深谙，要证明调和油是一款好油，需要的是为它建立足够高的标准，这背后的动力，来自长达29年，金龙鱼调和油为改善国民膳食营养结构的苦心。
上世纪80年代，国内油脂工艺技术还相对落后，品质拙劣的散装油是国民的主要选择。
直至1991年，第 一瓶金龙鱼小包装食用油在深圳诞生，散装油渐渐退出了国人的厨房，取而代之的是经过精炼、采用独立透明包装的小包装油，国人用油情况迎来变局。
2020年，14亿国人再次像29年前一般，急需从对慢性病大覆盖的阴霾中走出来，急需更高品质的调和油产品来引 领健康升级。
而金龙鱼负责人陈波口中的：“守护百姓餐桌。”恰好就诠释了一滴好油经久不变的初心！来源：导油网