2018年4月3日内蒙古扎兰屯地区大豆市场价格稳定。当地市场大豆净粮收购价格3560-3640元/吨，上车价格3720-3760元/吨，蛋白含量39%-42%区间，较昨日相比持稳。
扎兰屯第二粮库启动中储粮轮换收購，国标三等大豆收購价格3600元/吨。目前基层农户售粮热情提升，但贸易商走货情况并不理想，预计短期行情平稳运行，建议关注周边相关地区市场动态。
大豆，原产我国，至今已有5000年的种植史。大豆含有30-40%的蛋白质，且氨基酸组成接近人体氨基酸模式，为优质植物蛋白。
1.大豆含蛋白质40%左右，在量和质上均可与动物蛋白比美，500克黄豆的蛋白质含量相当于1500克鸡蛋，或6000克牛奶，或1000克瘦猪肉，所以大豆有“植物肉”及“绿色乳牛”之誉。
2.大豆蛋白质中所含必需氨基酸较全，尤其富含赖氨酸，正好补充谷类赖氨酸不足的缺陷，而黄豆中缺乏的蛋氨酸，又可得到谷类的补充。
3.大豆富含亚麻油酸及亚麻油稀酸，这类不饱和脂肪酸使大豆具有降低胆固醇的作用；卵磷脂也较多，这对神经系统的发育有重要意义。
4.含钾、钠等无机盐、某些必需微量元素、属异黄酮类的大豆黄酮苷（包括金雀异黄素）、染科木苷以及大豆皂苷。干黄豆内虽不含维生素C，但发芽后能产生维生素C，在蔬菜淡季，可补充食用。另外，黄豆还含有维生素A、B、D、E及钙、磷、铁等矿物质。
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