2018年4月3日天津港口乌克兰大豆价格3590元/吨，俄罗斯大豆报价在3350-3550元/吨，加拿大大豆报价在4450-4550元/吨，均较昨日持平。质量不等，价格有所差异。美湾大豆（转基因）3720元/吨。
大豆具有丰富的营养成分，具有极高的营养价值，尤其是丰富的大豆蛋白在膳食中发挥这着很大的作用。大豆不仅富含丰富的大豆蛋白，还有丰富的矿物质以及卵磷脂、对人体有极大的益处。但是其中的抗营养因子也值得引起人们的关注。
大豆是豆类中营养价值的品种，百种天然的食品中，它名列榜首，含有大量的不饱和脂肪酸，多种微量元素、维生素及优质蛋白质。
大豆经加工可制作出很多种豆制品，是某些病人的有益食品。大豆富含蛋白质，且所含氨基酸较全，尤其富含赖氨酸，正好补充了谷类赖氨酸的不足的缺陷，所以应以谷豆混食，使蛋白质互补。
大豆素有“豆中之王”之称，被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”，大豆的营养价值最丰富。千大豆中含高品质的蛋白质约40%，为其他粮食之冠。现在大豆制品的饮食产品非常的多，如豆腐、豆浆、豆腐丝、豆腐皮、豆腐干、腐竹、索火腿等。
大豆具有健脾宽中、消水等作用，可用于脾气虚弱、、疳积泻痢、腹胀赢瘦、妊娠中毒、肿毒、外伤出血等症。
相信“医食同源”的中华民族很早就认识到大豆食品的作用。
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