猴头菇与熊掌、海参、鱼翅同列“四大名菜”。猴头菇肉鲜嫩，香醇可口，有“素中荤”之称。11月初全国猴头菇价格行情为大家整理如下：
全国猴头菇价格行情11月初
广东汕头农副产品批发中心-猴头菇：6.5元/斤（持平）
猴头菇的食用方法
食用猴头菇要经过洗涤、涨发、漂洗和烹制4个阶段，直至软烂如豆腐时营养成分才完全析出。另外霉烂变质的猴头菇不可食用，以防中毒。
猴头菇的泡发方法：干猴头菇适宜用水泡发而不宜用醋泡发，泡发时先将猴头菇洗净，然后放在热水或沸水中浸泡3个小时以上〔泡发至没有白色硬芯即可，如果泡发不充分，烹调的时候由于蛋白质变性很难将猴头菇煮软〕。另外需要注意的是，即使将猴头菇泡发好了，在烹制的时候要加入料酒或白醋进行煮制，这样做可以中和一部分猴头菇本身带有的苦味。
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