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11月3日黄鳝新报价
产品 价格 市场 单位：元/公斤
黄鳝 38 北京朝阳区大洋路农副产品批发市场
黄鳝 65 北京丰台区新发地农产品批发市场
黄鳝 53 北京市通州八里桥农产品中心批发市场
黄鳝 76 山西长治市紫坊农副产品综合交易市场
黄鳝 52 江苏凌家塘农副产品批发市场
黄鳝 52 江苏常州宣塘桥水产品交易市场
黄鳝 60 苏州市南环桥农副产品批发市场
黄鳝 76 山东省威海市水产品批发市场
黄鳝 64 湖北洪湖市农贸市场
黄鳝 55 新疆乌鲁木齐北园春批发市场
大蒜烧鳝鱼的做法
材料：鳝鱼1000克。
辅料：白皮大蒜200克。
调料：姜8克，大葱8克，盐10克，酱油8克，胡椒粉5克，花椒粉5克，豆瓣23克，玉米淀粉20克，菜籽油125克。
做法：
1.鳝鱼剖开去内脏、骨及头尾，洗净，切成长约4厘米的段；
2.大蒜剥去皮洗净，姜切片，葱切细花，豆瓣剁细；
3.炒锅内下油75克，烧至七成热时，放入鳝鱼段，加少许盐煸炒，煸至鳝鱼段不粘锅，吐油时铲起；
4.锅内另下菜籽油50克，烧至五成热时，下豆瓣煸至油呈红色时掺汤，同时把鳝鱼段，大蒜、姜、酱油、胡椒粉下锅，用中火慢烧约10分钟（以大蒜烧熟为度）；
5.下湿淀粉收浓，亮油，起锅下葱花，合匀入盘，菜面上撒上花椒面即可。
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