豆腐原本是很家常的菜，可换个“马甲”，你就可以吃到不一样的口感，今天，教大家一道简便易学的家常菜。
茄汁酿豆腐
据传，酿豆腐起初源于北方饺子。因南方少麦，人们便用酿豆腐寄托对北方饺子、中原文化的向往之情。茄汁酿豆腐则是借鉴酿豆腐的原料及形式，将肉末与豆腐一起蒸制，利用茄汁的酸甜口味为菜品增色、增味。
原料：
嫩豆腐100克、肉末30克、蛋清1个、面粉10克。
调料：
盐1克、番茄汁20克、白醋5克、糖30克、油10克、鸡汁20克。
制作过程：
1．嫩豆腐做成泥状和肉末放在一起，调味打上劲；
2．蛋清加面粉打成蛋清糊；
3．锅内油烧至四成热，把打好的馅裹上蛋清糊入锅炸，呈浅黄色捞起装盘；
4．把调料放入锅中调成茄汁，勾流水芡淋明油，浇在炸好的豆腐上即可。
本菜特点：
酸甜适中，口感软嫩。
今天这道茄汁酿豆腐，您学会了吗？