鸡蛋羹是用鸡蛋制作的一道家常菜，一道很常见的家庭版美食，不仅细腻滑嫩，还营养丰富，那蒸鸡蛋羹要蒸几分钟？鸡蛋羹怎么蒸好吃？下面让我们一起来看看吧！
蒸鸡蛋羹要蒸几分钟？
一般2个鸡蛋蒸12分钟即可，如果一个鸡蛋只需要蒸9分钟。
以蒸两个鸡蛋为例，按照合适的蛋水比例调成蛋液，蒸锅中放入适量的热水，然后将装有蛋液的碗放入到锅中，同时在碗上盖上一个盘子，接着盖上锅盖，大火蒸12分钟后即可关火，千万不要冷水一刚倒入锅中，就把准备好的蛋液放到蒸锅上加盖蒸，否则随着水温的不断上升氯会挥发，会附着到食材上，影响鸡蛋羹的口感。
鸡蛋羹怎么蒸好吃？
做法其实很简单，只要控制好水量、水温、打蛋技巧和蒸制的火候。
1、加水温。俗话说“温水蒸蛋永不老”，在蛋液中加入比例为1:1-1:1.5的温水，是蛋羹口感嫩滑的首步。
2、注意打蛋的手法。一般打鸡蛋都是45°角，垂直打蛋更容易将鸡蛋的纹理打散，可以减少气泡。这一步骤的重点是：打完之后不要有沫，如果有泡沫，需进行过滤，因为将蛋液中的气泡和杂质过滤掉，能使蒸好的鸡蛋无蜂窝。
3、加盖。蒸制时盖上保鲜膜或者扣盘子，不要让锅盖上的蒸馏水滴到碗里形成蜂窝。
4、开水下锅。盖锅盖，猛火半分钟，中大火大约7-10分钟，蒸好的鸡蛋羹嫩滑又入味。
5、蒸好后再加入调味品。蛋羹若在蒸制前加入调味品，会使蛋白质变性，营养受损，蒸出的蛋羹也不鲜嫩。调味的方法应是，蒸熟后用刀将蛋羹划几刀，加入少许熟酱油或盐水以及葱花、香油等，这样蛋羹味美、质嫩，营养不受损。
总结：如果鸡蛋分量多的话，那么蒸鸡蛋羹的时间也要酌情延长，至多不超过15分钟为宜。
蒸鸡蛋羹要蒸几分钟?鸡蛋羹怎么蒸好吃？以上就是全部的介绍内容了，希望对大家有所帮助，我们下次再见喽！