茄子有很多种做法，红烧茄子是比较常见的茄子的做法了，不仅闻起来香，看起来也令人食欲大增，味道也是不错的，非常下饭，而且这道菜的食材很简单，做法也不难，是很多家庭做菜的选择，那么，红烧茄子怎么做？红烧白茄子怎么做好吃？下面让我们一起来看看吧！
红烧茄子怎么做？
1、准备食材
一般红烧茄子可以只做茄子，还有的喜欢和土豆或者西红柿、青椒一起做，这里介绍的是简单的做法，只是红烧茄子，其实还可以根据自己的喜好添加一些蔬菜。食材有：紫皮茄子、葱姜蒜、生抽、醋、盐、料酒、糖、淀粉。
2、做法步骤
（1）将茄子斜切成块，加入一些盐腌制十分钟左右，然后倒掉多余的水分；
（2）将生抽、醋、盐、料酒、糖和少量水一起做成汁，备用；
（3）在锅里倒入足够的油，将茄子放到锅里炸，炸至茄子软了再盛出来；
（4）锅里留些底油，加入葱姜蒜炒香，再将调好的汁倒入；
（5）将之前炸了的茄子倒入锅中，将汤汁和茄子都搅拌均匀；
（6）再倒入一些加了淀粉的水，收汁，这道菜就完成了。
红烧白茄子怎么做好吃？
1、准备材料
白茄子、食用油、干辣椒、生姜、食盐、鸡精、耗油、大蒜、老抽、食醋、小麻油、葱、白糖、淀粉、清水。
2、烹饪方法
（1）将白茄子洗净，切成合适大小，并用清水稍稍浸泡，然后将其放入烧好油的锅中，翻炒直至其软化，再用盘子盛起沥干。
（2）用碗装少量清水，然后倒入老抽、食醋、白糖、耗油、小麻油和淀粉，并搅拌均匀，红烧白茄子的味道大部分在这里面。
（3）在锅中倒入少许食油，烧开后放入干辣椒、生姜、随蒜，使它们的味道全部散入油中，再倒入猪肉稍微翻炒一下。
（4）将沥干的白茄子倒入锅中，并撒上适当食盐，不断翻炒使茄子和锅中的调味料混合均匀。
（5）将碗中拌好的酱料淋在白茄子上，并继续翻炒，直到差不多快熟了，就可以放入鸡精调味，撒上葱花即可。
红烧茄子怎么做？红烧白茄子怎么做好吃？以上就是全部的介绍内容了，希望对大家有所帮助，我们下次再见喽！