红烧肉是我们平时经常会吃到的一道菜，很多人都喜欢吃红烧肉，红烧肉是热菜中的一种，一般是用五花肉来做的，做红烧肉也是有很多讲究的，很多人做出来的红烧肉不是很好吃，而且有的还有苦味，那红烧肉苦是怎么回事？红烧肉怎么做？下面让我们一起来看看吧！
红烧肉苦是怎么回事？
红烧肉苦多半是糖烧焦了。 我们都知道红烧肉在烹饪的后期需要使用到炒糖上色的手段，这糖在炒制过程中很容易烧焦，若是没有控制好火候或熬制得太久就会出现糖烧焦的现象，出现苦味。
红烧肉怎么做？
1.小葱的葱白葱绿分开处理，葱白切段，葱绿切末；红糖用刀拍成小块
2.锅中倒适量开水，将五花肉块和葱白下入，焯5分钟后捞起，锅洗净
3.将焯过水沥干的五花肉倒入干净的锅里，小火煎（不放油哈）
4.煎至肉表面有些焦黄（不要炒的太焦，因为待会还要继续炒的），并渗出一些油时，下入红糖块，小火翻炒均匀。（如果用的五花肉肥肉多，出的油多的话，为了避免油腻，可以盛一部分油出来，另外炒菜用）
5.小火慢炒至糖融化，其间要不断地翻炒，一是避免糖粘锅，二是使糖汁裹在肉块上
6.倒入适量开水，水量没过肉就行，下入山楂片，小火煮30分钟左右
7.30分钟后，转中火（动作快的可以用大火），加1勺老抽，适量盐，不停翻炒——最后“收汁”的这一步很关键，一定不能走开，要不停翻炒，使汤汁包裹在每块肉上
8.最后撒上葱花即可。
红烧肉苦是怎么回事？红烧肉怎么做？以上就是全部的介绍内容了，希望对大家有所帮助，我们下次再见喽！