鸡肉炖蘑菇是一道很好吃的家常便饭，很受欢迎，那么鸡肉炖蘑菇怎么做？蘑菇怎么挑选？下面让我们一起来看看吧！
鸡肉炖蘑菇怎么做？
1、选材料。选择的鸡肉是土鸡或者走地鸡。土鸡和走地鸡都不是饲养的鸡，肉质更加鲜嫩紧实，营养价值更高，而且久煮味道更入味。不像饲养的肉鸡，久煮之后肉质会变老，口感没有那么好。
2、腌制。如果时间很充足的话，鸡肉腌制一下。腌制出来的鸡肉，会比直接煮的鸡肉更加入味，先腌制而后炖的鸡肉更加香。材质中讲究烹饪前的先行入味，这也是国人在烹饪上特别讲究腌制的原因之一。
3、焯水。鸡肉和蘑菇用水清洗之后再放入沸水中焯2分钟，这样能去掉鸡肉的血水和腥味；蘑菇焯水更加容易煮熟，也能够清洗得更加干净。
4、炖锅。在炒锅中准备好前面的准备工作之后，炖的时候换砂锅、炖锅、煲锅、高压锅等。这些锅在炖的时候水分流失没有炒锅快，所以在炖之前就不用加那么多水，可以保留原始的味道。如果水分流失过快，就没有达到炖的那种效果了。
蘑菇怎么挑选？
1、看成熟度。不要购买成熟度特别高的蘑菇，七八成熟好。
2、看颜色。好的蘑菇菇盖呈白色或灰色，菇柄为白色。如菇呈黄色则表示品质不佳，发黄的原因是菇老、喷过水或受杂菌污染。
鸡肉炖蘑菇怎么做？蘑菇怎么挑选？以上就是全部的介绍内容了，希望对大家有所帮助，我们下次再见喽！