土豆作为日常食用频率非常高的蔬菜，以其多变的口感和丰富的烹饪方法而广受大家的喜爱。那么土豆为什么不能生吃？哪些人不能吃土豆？下面让我们一起来看看吧！
土豆为什么不能生吃？
一般情况下不建议土豆生吃，因为土豆的里面富含有一种龙葵素的成分，这是一种生物碱，对身体容易导致一些副作用反应，而只有加热煮熟以后，这一种生物碱才会分解，如果生吃土豆就容易导致肠胃不舒服，甚至引起一些皮肤的过敏性反应。
所以土豆不要生吃，另外土豆里面含有很多淀粉，尤其是一些抗性淀粉，在生吃的时候容易导致肠胃不良，不利于对土豆里面的一些营养物质的吸收和消化，甚至引起腹胀等症状表现。
富含淀粉的蔬菜(如土豆、芋艿、山药等)必须熟吃，不然淀粉粒不破裂，人体无法消化; 含有某些有害物质的蔬菜，如一些豆类蔬菜的籽粒和土豆的薯块中，含有一种叫做凝集素的有毒蛋白质，可使人体血液中红血球凝集起来。烧熟煮透后，有毒蛋白质就会失去毒性，可以放心食用。
土豆还是要煮熟，或者炒熟以后再食用，不但有利于营养的吸收，同时也避免出现一些副作用的反应，另外要注意的是，发芽的土豆是不能吃的，发芽以后，不但土豆的营养功效会下降，而且会产生一定的毒素，如果吃一些发了芽的土豆，就容易导致出现中毒的现象。
哪些人不能吃土豆？
1、土豆主要含淀粉和少量蛋白质，也可针对肠胃不通畅。但由于其淀粉含量过大，所以食后会有饱腹感，所以肠胃不佳，或者经常肚胀打嗝放屁的人是不易吃土豆的。并且马铃薯含钾元素较高,不宜肾功不全的患者吃。
2、孕妇经常食用生物碱含量较高的薯类，对胎儿不好。当然,人的个体差异相当大,并非每个人食用了薯类都会发生异常,但是孕妇还是以不吃或少吃薯类为好,特别是不吃长期贮存、发芽的薯类,这一点对处于妊娠早期的妇女来说尤其重要。
3、土豆主要含生物碱糖苷、茄碱,这种成分可升高血糖,所以不宜糖尿病患者吃.马铃薯含钾元素较高,不宜肾功不全的患者吃。马铃薯还含柠檬酸、苹果酸、奎宁酸、琥泊酸，草酸，所以不宜患有肾小管损伤的患者吃。
土豆为什么不能生吃？哪些人不能吃土豆？以上就是全部的介绍内容了，希望对大家有所帮助，我们下次再见喽!