猪肉营养丰富，能够补充人体必需的各种氨基酸，而且更容易被人体吸收。猪肉怎么炒好吃？猪肉怎么做才嫩？下面让我们一起来看看吧！
猪肉怎么炒好吃？
1.椒炒猪肉丝
辣椒当中富含非常丰富的维生素c，而且辣椒有一些的辣味儿，会让猪肉吃上去更加鲜美，而且没有腥味。所以喜欢吃辣的小伙可以在炒猪肉丝的时候放上几个小辣椒。当然现在辣椒除了青辣椒之外还会有红辣椒，黄辣椒，颜色非常好看，在炒制的时候也可以把不同颜色的辣椒放进去一起炒，这样不管是从颜值还是口味上都得到了升华。
2.醋溜猪肉丝
醋溜猪肉丝这道菜吃起来非常的开胃，尤其在夏天吃，不仅可以吃到肉香味，而且可以解油腻，特别的美味。其实它的制作方法也非常的简单，就是先把肉丝稍微炒一下，然后在里面加入醋，白糖再翻炒，这样炒出来的肉丝非常的鲜，那且酸酸甜甜的，特别好吃。
3.肉丝炒咸菜
咸菜炒肉丝这道菜肴在江南地区特别的常见，它既可以作为一道家常的日常菜肴，又可以作为一道早餐的开胃小菜。可以准备一些肉丝，先把它腌制一下，然后将它炒熟之后与咸菜放在一起炒，这样吃上去呢还是蛮鲜的，可以吃到咸菜的鲜香以及肉的鲜美。
猪肉怎么做才嫩？
1、原材料的选择是非常重要的。针对不同的烹调方法，所选择的肉类部位也不同，用筋络丰富的腿肉制作肉片或肉丝类的炒菜，就不能追求滑嫩的口感了。简单来说，猪肉中里脊肉是理想的炒菜原料，其次是前肩瘦肉和后尖瘦肉。
2、要逆着纹路切：从市场上购买的肉类一般都能清楚的看到肉的纹路，不同的肉类在切工方面有不同的要求。对于猪肉来说，要逆着纹路切，或者可以斜着纹路切。
3、炒之前用生粉腌一下：对于大多数炒肉的菜式来讲，下锅之前先用生粉黄酒等腌一下会更嫩滑。在炒之前先把肉切好放在器皿里，加入生粉（或者嫩肉粉）、食用油以及适当的调味料，搅拌之后再下锅，炒出来的肉就会鲜嫩多汁并且不会韧。