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银耳一定要煮烂吗?银耳怎么煮更容易烂?

编辑:张岩  发布时间:2022/4/7

银耳是一种真菌,质低洁白,半透明,富有弹性。其中内含丰富的胶质成分,可以吸收大量的水分,因此煮出来以后的汤品口感非常的软弱,非常的好吃。但是,银耳一定要煮烂吗?怎么煮可以更加容易烂?下面我们一起来了解下吧。

银耳一定要煮烂吗?

一般来说,银耳泡开了就是可以吃的,只是没有炖煮以后再吃的营养好一些;如果是银耳比较好的话,那么就不需要煮太长的时间,但是如果长时间的煮的话,那么里面的胶质会变得更加的粘稠,粘稠的情况下更加容易被人体吸收;不过,过于粘稠的话,那么会影响口感,这样吃起来也就没有那么好了。

银耳较好的煮法是刚刚好熬到胶质出来,也就是汤汁粘稠的时候,加入冰糖搅拌均匀,然后这个时候就可以出过了;至于时间上的话,那么得看大家购买的是什么样的银耳,采用的是什么样的方式烹饪。

银耳怎么煮更容易烂?

1、煮之前泡发

煮银耳之前,一定要经过泡发,而泡发的过程是非常重要的,一定要泡发好了才可以让银耳煮得更加的粘稠,烂一些;一般做法是:用冷水浸泡的话是2小时左右;如果是用温水浸泡的话,是用1小时左右。当银耳泡发以后,再处理干净杂质,撕开成小朵即可。

2、用电炖锅或电砂锅

用电炖锅或是电纱锅的活力比较小一些,那么炖煮的时间就需要更长一些,这样才可以完全的把银耳炖煮到更加烂一些,炖煮时间足够便可以变得更加的粘稠;将泡好的银耳放入电炖锅中,加入适中的水量,直接炖煮4-5个小时即可粘稠。

3、电饭煲煮

电饭煲的火量比较偏小一些,可以一直炖煮,而且不会把水烧干,炖煮时间足够的话,那么自然也就会变得更加的粘稠一些;把泡发好的银耳放入电饭煲内,稍微加一些水,便可以一直炖煮2-3小时,注意煮的过程中不要把水煮干。

4、高压锅炖煮

高压锅炖煮很容易把银耳煮烂,速度快,水分不会减少,但是翻滚的时间不够,炖煮的时间不够,那么想要炖煮得更加粘稠一些的话,那么炖煮的时间一定要足够。较好的做法是把银耳和水一起放入压力锅内,煮30分钟时间,放压后再继续炖煮30分钟时间,便可以把银耳炖煮至熟烂了。

银耳一定要煮烂吗?银耳怎么煮更容易烂?以上就是小编了解的相关内容,大家可以了解关注一下哦!

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