半烫面怎么做？

半烫面怎么做？发面有许多不同的方法，今天为大家介绍的方法是半烫面。半烫面怎么做？小编接下来就告诉大家半烫面能做什么，以及半烫面怎么做。

半烫面是什么？

半烫面是用一半60度的热水和面，和一半凉水和面，混合在一起就是半烫面。它的特点就是有凉水面的筋性和烫面的柔软，但又不会过于筋和软，通常也会用于蒸或煎。半烫面适合做水饺、馅饼、葱油饼等面食。

半烫面怎么做？

温水面团调制方法大体和冷水面团做法相同，但水温要准确50℃-60℃水温左右适宜，不能过高和过低，过高会引起颗粒粘结，过低则不能膨胀。

只有掌握在50℃左右才能调制出符合要求的温水面团的特点。因为温水面团里有一定的热气，所以要等面团中的热气完全冷却后在糅合成面团盖上湿布待用此种热水面团。

热水面团的要求是粘、柔、糯，根据这一特点在调制过程中注意要浇在面粉上边浇边拌和把面烫成一些疙瘩片，摊开散发热气后适当浇点冷水合成面团。面团柔软的原因为面粉中的淀粉吸收热水后膨胀和糊化的作用。如果烫好的面团硬了，应补加热水揉到软硬适宜为止，如果烫软了应补充些干面粉。

半烫面怎么做？以上就是半烫面怎么做，以及半烫面能做什么的全部回答了，希望能对大家有所帮助。