包子是非常大众的主食之一，它可以加入各式各样的馅料，比如韭菜、鸡蛋、香菇、肉等。那么，你知道韭菜素包子怎么做吗？下面随小编来看一下韭菜素包子的做法吧。
韭菜素包子怎么做
1、1/4的面粉加水和干酵母，搅拌成糊糊，发酵至有大量气泡产生，加入其余面粉及玉米油，揉和成面团，发酵至两倍大。
2、粉条用冷水浸泡至变软，木耳冷水泡开，去根洗净，切成碎末。
3、鸡蛋打散，放入花生油，比平时炒鸡蛋的油多放一倍，因为多出的油正好调馅。油烧热后，将鸡蛋炒熟，刚刚凝固即可关火，用铲子将鸡蛋尽可能铲碎。烧开水，将泡好的粉条煮软至没有硬心，捞出过冷水，切碎。
4、韭菜洗净沥干，切成碎，所有馅料混合，拌匀。
5、发好的面团分成剂子，擀皮，外薄心厚，包好后醒发20分钟，冷水上锅，开锅后15分钟即可。
韭菜素包子的做法
1、首先把称重的面粉和酵母倒入面包桶里，再加入称重的清水，启动面包机的和面程序开始和面。
2、和好的面团用手揉圆后，再次放到面包桶里开始进行醒发。
3、开始准备素包子的馅料食材，把韭菜摘洗干净后备用。
4、把红薯粉条用开水浸泡一会儿，看见粉条泡软变透明的时候就可以了。
5、用刀把豆腐干切丁，把葱花切碎备用，韭菜切成碎末备用。把泡好的红薯粉条用刀切碎。
6、取一个大一点的盆子，把切碎的韭菜，豆腐干和粉条葱末放到盆里。
7、再放入用清水冲洗干净，沥干水分后的淡干虾皮。
8、这个时候开始加入花椒粉增加口感和香味，再在盆中倒入花生油，用勺子把所有的食材搅拌均匀。
9、这个时候再加入适量的盐来调味，把所有的食材搅拌均匀就可以了。
10、将馅料包成包子，然后在蒸锅里加入适量的清水，放入蒸屉，把包好的包子底下垫上玉米叶，盖上锅盖进行二发，看到包子比原来大1倍的时候，中火烧开后继续蒸10分钟后关火焖4分钟即可。
11、白白胖胖的韭菜素包子出锅咯。
韭菜素包子的烹饪技巧
1、面粉加55%的水，1%的酵母，要加适量油，大概2-3%，发起来之后面皮白白胖胖特别好；
2、包子包好后必须要醒，很多朋友说面发得很好，结果包子却很难看，就是因为包好了没有醒，因为擀皮的时候把面团中的气泡都压扁了，要给点时间，让酵母重新产生气泡；
3、包子皮不能太薄，太薄气泡就没有空间了；
4、韭菜素包子配虾皮好吃，如果是肉包子就该用海米；
5、素馅比较散，所以鸡蛋炒得嫩一点，还有加粉条，都是可以增加一点粘度，更好包；
6、馅料基本是熟的，咸淡可以直接尝尝。
韭菜素包子怎么做？以上就是小编为大家整理的韭菜素包子的做法啦，希望能够对大家有所帮助。如果觉得有用，可以收藏哦。