大葱爆羊肉属于鲁菜，是一道非常美味的菜肴。那么，你知道大葱爆羊肉怎么做吗？下面随小编来看一下大葱爆羊肉的做法吧。
大葱爆羊肉怎么做
1.羊肉用酱油、味精、淀粉抓拌，腌10分钟后倒出多余汁料，沥干。
2.洋葱洗净切块，蒜洗净切片，大葱洗净切段。
3.往锅里加油，烧热，倒入羊肉爆炒1分钟，盛出。
4.往炒锅里加油，倒入洋葱、蒜、葱，煸2分钟至飘出香味，将炒过的羊肉入锅一同翻炒，并调入白醋、香油、白糖。
5.炒锅中的所有材料煸炒2分钟后均匀盛入平底铁锅中，大火加热，用水淀粉勾薄芡，盛出即可。
大葱爆羊肉的做法
1.将羊肉片成厚1.2厘米的片，两面用刀交叉刮上深、宽各0.5厘米的刀纹，再切成宽1.2厘米的长条，顶刀切成方丁。
2.加入鸡蛋清、水淀粉（20克）、精盐拌匀；大葱劈为两半，再切成长1.5厘米的小段。
3.炒锅内放入花生油，用中火烧到六成热时，将羊肉丁放人，用筷子拨散，再放入葱段搅散，迅速捞出，锅内留油25克。
4.将羊肉丁、大葱、精盐、酱油、料酒、味精、水淀粉（15克）、麻油放入，在武火上搅炒，颠翻3~4次，盛入盘中即成。
大葱爆羊菜品简介
大葱爆烹制的功夫主要是在火候和调料的搭配上。这道菜吃的原本是羊肉的味道，如在制作中画蛇添足反而不好。大葱爆羊肉，主要突出一个“爆”字，肉下锅后要用猛火快速把肉爆熟，才是地道的制作葱爆羊肉的正确方法。因为家庭中使用的灶具比较小火力达不到，如制作超过一斤以上的羊肉火力会立即降低，肉很容易出汤，所以菜的质量很不好掌握。
大葱爆羊肉怎么做？大葱爆羊肉的做法以上就是小编为大家整理的大葱爆羊肉的做法啦，希望能够对大家有所帮助。如果觉得有用，可以收藏哦。