金针酸汤肥牛怎么做？金针酸汤肥牛是四川省传统的名菜，属于川菜系，主要原料是肥牛、金针菇，口味是酸辣，工艺是煮，下面就随小编一起来了解一下金针酸汤肥牛的做法吧。
金针酸汤肥牛怎么做
1.肥牛片提前从冰箱取出解冻，金针菇切去根部的一段洗净备用，绿豆粉丝提前用温水浸泡30分钟至软。
2.红泡椒及酸笋切成细丁状，生姜，大蒜切成碎，香葱切成细段，干红椒用水洗净用剪刀剪成小段。
3.锅内烧开一锅水，放入金针菇氽烫1分钟捞起，再放入绿豆粉丝氽汤1分钟捞起备用。
4.炒锅内放入一大匙油，冷油放入花椒用小火炸至出香味，花椒转为焦色时捞出花椒，只留下花椒油。接下来放入姜，蒜，泡椒段及酸笋丁炒出香味。
5.加入高汤或清水，如用清水要多加些鸡精或加浓缩鸡汁代替（这两样都有咸味，生抽量要减少）加入蒜蓉辣酱，陈醋，生抽，白胡椒粉，鸡精大火煮开。
6.煮开后加入烫过的金针菇及粉丝，肥牛片。煮至肥牛片由红转为白色即可。
7.将所有材料装入锅内，表面洒上香葱碎及干红椒。炒锅内放芝麻香油2小匙，沙拉油2小匙混合烧热，趁热淋在香葱碎及干红椒上即完成。
金针酸汤肥牛的做法
材料：
肥牛300克、金针菇200克、香葱少许、野山椒3-5个、豆瓣酱少许
做法：
1、将野山椒和豆瓣酱放进料理汤盒，盖上盖子，微波750W，加热2分钟；
2、取出盒子，倒入热水，3/4满汤盒，盖上微波再加热2分钟；
3、倒入肥牛、金针菇（金针菇开水焯一下），加热3-4分钟；
4、中间可取出搅动一下肥牛；
5、取出撒上切好的香葱末，即可。
金针酸汤肥牛的家常做法
1.准备金针菇一份，葱姜蒜等食材切成碎末备用。
2.肥牛一份，直接买包装好的就可以。
3.锅中倒入清水，烧开之后将肥牛放入锅中，将肥牛煮熟。
4.然后锅中放入食用油，烧热后将葱姜蒜一起放入锅中进行炒制提鲜。
5.之后就可以将金针菇放入锅中，炒制7分熟的时候，就可以将锅中放入适量的清水。
6.然后将煮熟的肥牛一起放入锅中，与金针菇一起进行翻炒。
7.倒入适量的香醋，或者大蒜岁末。这样等到肥牛炒熟之后，就可以食用了。
金针酸汤肥牛怎么做？以上就是小编为大家整理的金针酸汤肥牛的做法啦，希望能够对大家有所帮助。酸辣爽口的汤汁，配着肥牛的嫩滑，金针菇的爽脆口感，每吃一口，味道都是那么的富有层次感！