羊肉和鲫鱼都是我们常见的鲜味比较浓的食物，它俩一起组合也非常好吃。那么，你知道羊肉鲫鱼汤怎么做吗？下面随小编来看一下羊肉鲫鱼汤怎么做吧。
羊肉鲫鱼汤怎么做
做法：
1、炒锅置火上，入化猪油烧热，下入羊油丁略煽出油，投入羊肉块和姜块煽炒出香。
2、烹入料酒，掺入清水，放入羊骨头、羊杂和羊蹄。加盖大火熬煮。
3、上大火烧沸后，下入葱结，撇净浮沫，放入鲱鱼和甘蔗节，转中火熬煮约45分钟。用中火熬制一段时间，可使油脂在沸腾的汤汁中产生乳化，让汤汁变浓变白。
4、等汤汁浓白且羊肉、羊杂软时，捞出，再转小火熬汤约1.5小时，加入适量盐调味即成。
羊肉鲫鱼汤的做法
1、将羊瘦肉洗净后切成片，放入清水中泡去血水，捞出控干水分；
2、将鲫鱼去鳞、鳃和内脏后洗净；
3、分别将葱、姜切丝待用；
4、香菜洗净切成段；
5、将锅置于旺火上，放入植物油，烧至5成热时放入鲫鱼略煎，再加入葱丝、姜丝炝锅，烹入醋；
6、待出现醋香味时加入奶汤750克、羊瘦肉片和清水（1500毫升），烧开后撇净浮沫；
7、用小火炖1小时左右，加入精盐、味精、胡椒粉、料酒；
8、炖至入味后撒上香菜段，淋上香油搅匀，起锅盛入汤碗即可。
羊肉膻味很重怎么去除
香料去腥法
羊肉的腥味是比较重的，吃之前一般需要进行去腥，羊肉去腥可以使用香料腌制，因为香料可以帮助覆盖羊肉的腥味，常见的香料有丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等。
焯水法
羊肉去腥还有一种方法就是进行焯水，具体做法就是将羊肉入锅加冷水，加料酒、花椒和姜片，水开后撇去浮沫即可，这样可以在很大程度上帮助去除羊肉的腥味。
羊肉鲫鱼汤怎么做？以上就是小编为大家整理的羊肉鲫鱼汤的做法啦，希望能够对大家有所帮助。如果觉得有用，可以收藏哦。