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如何挑选新鲜的羊肉?怎样挑选好羊肉

编辑:白鹏  发布时间:2020/12/7

天气越来越凉,到了吃羊肉的时候了。那么,你知道如何挑选新鲜的羊肉吗?下面随小编来看一下怎样挑选好羊肉吧。

如何挑选新鲜的羊肉

看:看颜色、看纹路。

新鲜的羊肉,颜色呈鲜红色或淡粉色;暗红色和发灰发白的肉都不好,一定不要买。

闻:闻气味。

我们都知道羊肉有一股羊膻味,买羊肉的时候得好好闻闻,如果夹杂着一些腐臭味可千万别买了。

摸:试弹性、水分。

买羊肉时要摸一摸,好的羊肉肉质有弹性,有少量水分。那些肉质松软、一按就出水的很可能就是注水肉了。

怎样挑选好羊肉

1、色泽。

鲜羊肉肌肉有光泽;红色均匀,脂肪洁白或淡黄色。不好的羊肉肌肉颜色稍显暗淡,脂肪缺乏光泽,且气味有明显的羊肉膻味,稍有氨味或酸味。

2、弹性。

鲜羊肉用指压后,立即恢复原状。不新鲜的羊肉则不能完全恢复到原状。

3、黏度。

鲜羊肉外表微干或有风干膜,不黏手。不新鲜的羊肉外表干燥或黏手;切口的截面上有湿润现象。

羊肉去膻味方法

羊肉的膻味主要来自于脂肪中的石碳酸成分,所以不太能接受膻味的朋友可以选择脂肪含量较少的羊腿、羊里脊和羊腰肉。烹饪羊肉前,用料酒和小苏打腌制一下,加些食盐、白糖调味,用清水拌匀。等羊肉吸收调料之后,膻味也去除了。

如何挑选新鲜的羊肉?怎样挑选好羊肉?以上就是小编为大家整理的相关知识啦,希望能够对大家有所帮助。如果觉得有用,可以收藏哦。

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