白切羊肉是湖北宜都县的传统名菜，至今已有80多年的历史。它色鲜味醇、肉质紧密、酱香浓郁、风味别致，是秋冬季节的时令佳肴。那么，你知道羊肉泡馍怎么做吗？下面随小编来看一下白切羊肉的做法吧。
白切羊肉怎么做
1、羊肉（山羊肉）切成长20厘米、宽13厘米、厚5厘米的长方块，连同2根筒子骨一起漂洗干净；
2、将八角、丁香、桂皮、花椒、茴香籽、陈皮装进小白布袋中，捆好袋口，做成香料袋；
3、葱姜洗净，生姜拍松，香葱挽结；
4、炒锅置中火上，加清水2000毫升烧热，将羊筒子骨放在锅底，香料袋放在筒子骨中间，羊肉放在上面，顺码成梳子背形，再放入葱、姜和精盐、酱油（窝子酱油）、黄酒、白糖，一起煮开后，改用微火加盖焖煮40分钟取出；
5、取1米见方的干净白布一块，铺在案板上，将煮好的羊肉块，平整地摆放在白布中间包好；
6、再用厚木板压在包好的羊肉上面，压制10小时后取出；
7.将压制好的羊肉块改切成5厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的长方片，码入平盘中，叠摆成元宝形，刷上香油即成。
白切羊肉的做法
1、羊肉冷水下锅，煮开后撇去血沫；
2、加入姜片、葱段和料包（花椒、八角、茴香、红枣），转小火炖煮1个小时左右；
3、将煮好的羊肉捞出，乘热拆骨，然后把羊肉码入形状方正的容器里，尽量完全填满平整，缝隙处倒入适量羊肉汤，加盖放入冰箱使羊肉冷却定型；
4、吃时取出切片，佐以甜面酱。
白切羊肉小贴士
1、做白切羊肉尽量选后腿，肉中带筋、筋肉相连。
2、家里如果有保存的猪肉皮，放在羊肉锅里一起煮，主要是增加胶质，使汤汁冷却后成凝冻，切出来的羊肉会很漂亮。
3、料包里的红枣有去除膻味的作用，也可以用干制山楂或陈皮代替。
4、把剩下的羊肉汤过滤一下，加入盐调味，喝起来非常鲜美！
白切羊肉怎么做？以上就是小编为大家整理的白切羊肉做法啦，希望能够对大家有所帮助。如果觉得有用，可以收藏哦。