香辣羊蝎子是一款由羊蝎子、葱、姜等原料制成的菜品，它味道香辣，营养丰富。那么，你知道香辣羊蝎子怎么做吗？下面随小编来看一下香辣羊蝎子的做法吧。
香辣羊蝎子怎么做
1、羊蝎子剁成块，洗干净，
2、羊蝎子放在清水里浸泡出血水，中间换水；
3、浸好的羊蝎子和冷水一起下锅，大火煮开；
4、继续滚煮，不停地撇净浮沫，直至水面彻底干净；
5、添加葱、姜、干红辣椒、花椒、陈皮、大料、孜然粒；
6、添加料酒、生抽、少量糖煮开，然后转中火慢炖；
7、炖至羊肉能被筷子捅烂，转小火再慢炖半小时；
8、出锅前添加盐调味，撒上香菜即可；
9、汤汁可以留作涮蔬菜和豆腐等。
香辣羊蝎子的做法
1、羊尾骨斩成4-5厘米的段，加入清水没过表面，并加入5粒花椒、15ml料酒浸泡15分钟。
2、汤锅中的水烧热，放入2小段葱、3片姜烧开。倒掉泡羊骨水不要，将羊肉放入开水中焯烫。待羊骨变色，水烧开后不要关火，捞出羊骨后再关火，用清水反复冲洗2-3次。
3、锅中加入油烧到3成热，放入干辣椒、花椒炒出香味，然后放入羊骨将水分炒干。
4、羊骨出香味后，淋入料酒、酱油，加入白糖炒匀，然后继续翻炒到变成红色，此时放入葱段、姜片炒香。
5、然后倒入开水没过表面，放入桂皮、良姜等香料，用大火烧开，如果还有浮沫要撇干净，之后加盖用中小火慢炖1个半小时。出锅时可以根据自己的口味加入盐、香菜等调味。
羊蝎子介绍
羊蝎子是一道鲁菜，主材是带里脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨，因其形跟蝎子相似，故而俗称羊蝎子。羊蝎子低脂肪、低胆固醇、高蛋白、富含钙质，常用来做清汤火锅，味道鲜美。
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