羊肉是秋冬时节的一道热门美餐，无论你是炖羊汤，还是涮羊肉，都需要有新鲜的食材。那么，羊肉什么样的好呢？下面随小编看下如何挑选羊肉吧。
羊肉什么样的好？
1、看外观：新鲜的羊肉切面有光泽，肉的颜色是红色而且色彩分布均匀，如果肉的颜色呈现暗红色或深红色，说明肉放置时间可能比较久。
2、看肉的致密度：如果羊肉的肉质坚硬而且细嫩，则是新鲜羊肉，这样的肉口感很佳，放心购买。如果肉质松软则是劣质羊肉。
3、看肥瘦程度：新鲜的羊肉瘦肉中一般会夹杂着些许肥肉，丝丝分明，绝不会混合。
4、温馨提示：尽量去正规超市或菜市场购买羊肉。
如何挑选羊肉
1、用我们的触觉来挑选。在挑选羊肉的时候，用手去轻轻的按压一下羊肉，如果有水珠从肉里渗透出来，并且手感还有些黏糊哒哒的感觉，那么说明这块羊肉是注过水的。
2、是用我们的嗅觉来挑选。并不是说有膻味的羊肉就不好，膻味是羊肉的特点，没有膻味的话则说明也有可能是假羊肉。
3、用我们的视觉来挑选，用眼睛来观察羊肉的颜色。质量上等的羊肉，它的颜色都是呈现鲜红色的，甚至还会有是粉红色的。
清炖羊肉做法
1、把买回来的羊腩放在热水里出水，把羊肉里的脏东西煮出来，煮到水的表面上浮起一层泡沫以后就捞起来。
2、把沥干的羊肉放在干锅里烤到出油，然后再捞起，把锅洗净。经过以上两步处理以后的羊肉，就不会有臊味了。
3、加少许羊油进油锅里，爆香蒜头、姜、刮囊的果皮、红枣、香叶、花椒和八角。
4、再把处理过的羊肉放到油锅里爆，爆香后，倒入半碗（150ml左右）白酒。
5、盏过酒以后的羊肉就会很香。
6、把用腐乳、柱候酱、面豉酱、花生酱、鸡精混好的调味料倒到锅里焖香！
7、炖大概一个半个小时。
羊肉什么样的好？以上就是小编为大家整理的如何挑选羊肉的方法啦，希望能够对大家有所帮助。如果觉得有用，可以收藏哦。