在天冷的时候，做一份香喷喷、热腾腾的红烧小羊腿，不仅美味，而且可以暖身子。那么，你知道红烧小羊腿怎么做吗？下面随小编来看一下红烧小羊腿的做法吧。
红烧小羊腿的做法
1、准备一公斤新鲜小羊腿，如果是冷冻的话，常温下解冻至化透。
2、冷水清洗2到3遍，彻底洗去血水。用尖刀在每只小腿的腿肉上扎一二十下，便于焯水和入味。
3、处理好以后的小羊腿，均匀撒上5克盐，抹匀以后放置一会儿，大约一小时左右。
4、准备炖小羊腿的调料盒，里面放入八角、桂皮、花椒、干辣椒、香叶，还可以放一点小茴香，拧紧调料盒。
5、大葱半根，洗净后斜切成段，大概七八片，大蒜4-5瓣。
6、胡萝卜视大小，准备2到3根。
7、将处理好的小羊腿和冷水一起下锅，放入姜片和一勺料酒，开火进行焯水。一定要冷水一起下锅。水开后，中火将小羊腿焯3到4分钟，然后将小羊腿在热水中涮净血沫，取出备用。
红烧小羊腿的做法
8、锅中油热后，调小火，放入冰糖熬化。注意，一定要小火，否则糖就糊了。
9、将葱姜蒜放入锅中，再放入小羊腿，中火进行翻炒。
10、小羊腿上会稍微有一些焦焦黄黄的煎痕，就可以了。不要炒的时间太长，糖炒糊了会苦的。
11、倒入一大碗调配好的料汁，然后翻炒均匀。
12、将小羊腿放入提前准备好的高压锅中，再倒入适当热水。注意，一定要热水。
13、高压锅扣好后开火，呲气后煮12到13分钟，关火。如果不用高压锅，可以用砂锅炖煮，大概需要一个半小时左右。
羊肉挑选小窍门
1、一般来说，肉色鲜红，肉质均匀，看着有弹性的肉是比较新鲜的。
2、新鲜的肉闻起来气味正常，无异味。
3、肉色如果呈深暗色，外表粘手，一般是不新鲜的羊肉。
4、不新鲜的羊肉还有一个特点就是会有酸味或者是臭味，这个臭味其实是氨气味。
5、如果肉质颜色暗，并且粘手，它可能是变质的羊肉。
红烧小羊腿怎么做？以上就是小编为大家整理的红烧小羊腿的做法啦，希望能够对大家有所帮助。如果觉得有用，可以收藏哦。