胡萝卜炖羊腿主料为胡萝卜和羊腿，胡萝卜和羊腿结合，既暖身子又有营养。那么，你知道胡萝卜炖羊腿怎么做吗？下面随小编来看一下胡萝卜炖羊腿的做法吧。
胡萝卜炖羊腿怎么做？
1、胡萝卜滚刀切块，腐竹切段后放碗中加冷水泡发，香菇冲洗一下放碗中泡发。羊腿带着包装放入冷水中，等待其解冻。
2、化冻不要去掉包装，不然肉容易泡烂。如果是新鲜的羊肉就不用化冻啦。化冻好的羊腿，拆掉包装，用流水冲去表面血水。
3、锅中加冷水没过羊腿，放姜片，不盖盖子，等水开后再煮三四分钟。
4、焯水可去除肉中的杂质，但也会损失一部分鲜味。如果想保持更多鲜味，就不建议焯水啦。
5、焯好的羊腿，用温水冲一下，放一旁备用。
6、热锅冷油，丢入一块冰糖，不断翻炒至冰糖融化。
7、尽量挑几块小块的。全程小火炒糖，不然容易焦。
8、放入姜片、蒜粒、干辣椒爆香。
胡萝卜炖羊腿的做法
9、倒入前面处理好的羊腿，中火翻炒。
10、表面裹上糖色后，加入半碗料酒。
11、放入1片香叶、1块桂皮、1个八角、2个红枣。然后倒入没过羊腿的热水。大火煮开后转中小火炖1个半小时。
12、先不要放盐、生抽这些咸味的调料，因为先放会使肉质收紧不易煮烂。
13、炖羊腿的这会，另起一锅处理配菜，胡萝卜先入锅煎。
14、羊腿炖了1个半小时后，锅中放入胡萝卜和香菇，加一些热水。等到胡萝卜煮软后放入腐竹。
15、再加4汤勺生抽，2汤勺老抽，1汤勺蚝油，煮10分钟左右关火焖。一锅超级软烂的羊肉就做好啦！
胡萝卜炖羊腿小贴士
1、本道菜不可加入粉丝一起食用。
2、烹调时不可加入酸味食物
3、本道菜可滋补养身。
胡萝卜炖羊腿怎么做？以上就是小编为大家整理的胡萝卜炖羊腿做法啦，希望能够对大家制作胡萝卜炖羊腿的时候有所帮助。如果大家觉得有用，可以收藏哦。