虾仁芦笋蟹味菇，味道鲜美，清淡爽口，又低热量，实在是很多健身人士的好选择。那么，虾仁芦笋蟹味菇怎么做呢？下面就随小编一起来了解一下虾仁芦笋蟹味菇的做法吧。
虾仁芦笋蟹味菇怎么做
1.将基围虾去壳，用牙签在虾背上第二、三节中挑起虾线；
2.在处理好的虾仁中加入生粉，盐，料酒和胡椒腌制一下；
3.将整根芦笋下入加了少许盐和几滴油的开水中焯一下；
4.变色后捞出用冷水中过凉，再切成小段；
5.再下入蟹味菇在开水中焯一下；
6.锅烧热后，下入姜丝煸炒；
7.煸炒出香味后下入准备好的虾仁；
8.虾仁翻炒变色后加入焯好的芦笋和蟹味菇；
9.翻炒几下后加入盐和胡椒调味，翻炒均匀即可。
虾仁芦笋蟹味菇的做法
1、虾去壳中间切半去泥肠，倒酒和一点蛋清，盐和淀粉下去腌，芦笋切去尾巴粗段再用削皮刀削掉粗的。
2、油烧热高温倒芦笋过油1分钟捞起，等油温再高时加虾进去咋，然后捞起备用。
3、锅里留着刚炸过的油少量，蒜爆香，再盛起，放芦笋和蟹味菇下去炒。
4、放入蚝油，酒，糖少许，鸡精，之后放入虾伴炒，然后倒淀粉水进去收干即可。
★小贴士：芦笋过油才能保持它的翠绿和爽脆口感。
虾仁芦笋蟹味菇烹饪技巧
1、鲜虾剥去壳后，用牙签从虾背上第二，三节中挑起虾线，这样很方便的将虾处理好；在虾仁中加入盐，胡椒，生粉和料酒腌制，如果加入蛋清更好；
2、其他配菜预处理熟，芦笋焯水时应整个一起，焯好后用凉水冲一下，保持芦笋的脆感；再解刀切成小段，能减少营养的流失；蟹味菇焯水的时间稍微长些，煮至七，八成熟；
3、锅烧热，先加入姜丝煸炒以便能去腥；再加入虾仁，只要虾仁开始微微变色后就可以加入其他配菜一起翻炒；
4、由于配菜都经过预熟处理，所以翻炒时间不要过长，翻炒几下后加入盐和胡椒调味即可；
5、为了虾的鲜美，可以不将其中的虾仁膏完全去除，这样炒出来的颜色要比平时红亮些。
虾仁芦笋蟹味菇怎么做？以上就是小编为大家整理的虾仁芦笋蟹味菇的做法啦，希望能够对大家有所帮助。虾仁芦笋蟹味菇这道菜制作起来非常简单，大家可以动手试试呢。