孜然蟹味菇怎么做？蟹味菇味比平菇鲜，肉比滑菇厚，质比香菇韧，口感非常好，还具有独特的蟹香味，今天我们来看一下孜然蟹味菇的做法。
孜然蟹味菇怎么做
1.鱼头收拾干净，用绍酒腌制一会去除腥味，香菇切片、青红椒切块、豆腐切块、粉丝用冷水泡软、白菜切块、其他蘑菇洗净备用。
2.锅中倒入植物油（稍微多一些）烧至温热，下豆腐块煎炸至表面金黄捞出沥油。
3.原锅留油，下姜片爆香，放入鱼头煎透，盛出备用。
4.锅中留油烧热、下葱姜蒜末爆香，再下香菇翻炒，然后依次放入蟹味菇、炸豆腐块、青红椒、白菜炒匀，倒入清汤没过食材。
5.加2大勺沙茶酱搅散，下鱼头，盖上锅盖小火煮20分钟至汤汁浓稠。
6.倒入金针菇和粉丝拌匀，加酱油、糖、鸡精、少许盐、白胡椒粉再煮2分钟即可。
孜然蟹味菇烹饪技巧
1、沙茶酱、酱油、鸡精都是有咸味的，如果口味偏淡可以不加盐。
2、鱼头内的腮一定要清理干净，否则有腥味影响口感。
3、配菜里的菌类可以根据个人口味自由搭配。
4、豆腐煎一下更容易吸收汤汁，味道更鲜美。
孜然香菇蟹味菇做法
1.把蟹味菇的根拔掉洗干净（不要剪短），然后洗干净切花刀。
2.配料：大蒜、姜、干椒、青椒、红椒、葱。
3.电饭锅里倒油，油热（可以把手放在油上面感受油温）之后倒进料头（因为是电饭锅做，所以料头不会立刻爆香，不用在意，炒到有香味即可）。
4.料香后，可倒入香菇，翻炒两遍，再加少许水，盖上盖子，用文火慢炖。
5.炖蘑菇时，可以准备青椒圈和洋葱。
6.水几乎都被焖干了，打开盖子倒进青椒圈和洋葱，同时也可以开始调味了，加盐、鸡精、味精、南德、十三香。加完之后，盖上焖一两分钟。
7.打开盖子，倒入辣椒粉和孜然粉，翻炒几下，盖上10秒以上，撒上小葱花出锅装盘啦～
孜然蟹味菇怎么做？孜然蟹味菇烹饪技巧是什么？以上就是小编为大家整理的孜然蟹味菇的做法及烹饪技巧啦，希望能够对大家有所帮助。