毛蟹年糕怎么做？毛蟹年糕是一道美味可口的地方名点，属于上海菜，只要听到这个菜名，就能隐约闻到那带着一丝甜味的酱香气。下面来看一下毛蟹年糕的做法吧。
毛蟹年糕怎么做
原料：毛蟹5只（性别：雌），火锅年糕1块，葱姜若干，盐、味精、糖、生粉、酱油、野茶油（貌似比精制油好）、料酒
做法：
1、蟹用废弃牙刷刷干净，然后再放在水斗里让它爬一会儿吐点泡泡。
2、把野茶油倒在锅子里，然后开始把蟹从水斗里抓出来，放在水龙头下面冲一冲，一切一半，切面沾上生粉。切好后油应该也热了，先把葱姜放下去（当然是写成段和丝的）然后把蟹块倒下去，翻一翻，然后烹料酒，盖盖子，焖半分钟、盛起。
3、锅内放油，油热后放入年糕煸炒，加水和酱油，在翻一翻，放入蟹，在盖盖子焖2分钟。
4、加一小碗水，滚一滚，再翻两下，再滚一滚，放糖收干水分，加少许盐和味精，翻一翻，装盆。
毛蟹年糕的做法
步骤1：毛蟹用刷子冲刷干净，对半切开，在切面处沾上适量面粉。
步骤2：锅中倒入约小半个指节深的油，将毛蟹沾有面粉的一面下锅，炸至切口处色呈金黄，捞出备用。
步骤3：另烧一锅沸水，下年糕煮2分钟左右，捞出放入冷水中，备用。
步骤4：油锅爆香姜末，放入毛蟹，加1勺料酒、1勺蚝油、1勺生抽、1勺老抽和少许糖翻炒均匀，倒入没过毛蟹一半的水，煮沸后转小火，加盖焖煮5分钟左右。
步骤5：加入年糕，翻炒至年糕软糯，汤汁变稠。
步骤6：盛出撒葱花，温一壶黄酒，完美！
毛蟹年糕的家常做法
1.年糕切片，河蟹洗净切成两半，切口处蘸少许淀粉（使蟹黄不致流失），排入漏勺中，当中放上年糕片；
2.入六成热的油锅中炸至蟹壳发红取出；
3.锅留油少许，下姜末后放入蟹及年糕；
4.加酱油、白糖、精盐、鲜汤烧沸；
5.改用小火烧六七分钟，旺火收浓汁，装盘撒葱花即成。
毛蟹年糕怎么做？以上就是小编为大家整理的毛蟹年糕的做法啦，白花花的年糕蘸上浓油赤酱，柔柔韧韧的，吸收了蟹肉的鲜美与酱汁的浓香，让人食欲大开！