说起大闸蟹，阳澄湖大闸蟹名头非常响。“不是阳澄蟹味好，此生何必住苏州！”那么，阳澄湖大闸蟹怎么分辨真假呢？下面就随小编一起来了解一下阳澄湖大闸蟹辨别方法吧。
阳澄湖大闸蟹怎么分辨真假
1、首先从外观上面可以知道正宗阳澄湖大闸蟹是“青背”“白肚子”“黄毛脚”“金爪子”；
2、正宗阳澄湖大闸蟹具备防伪戒指，真戒指上面会有防伪码和电话号码生产地址等信息；
3、正确的获取真假防伪识别码的方式可以拨打苏州当地的质监局电话，把相对应的12位数字编码输入进去，短信会收取到真阳澄湖大闸蟹的提示，否则就会提示此编码有误。
4、特点体大：阳澄湖大闸蟹因水质营养丰富（食肉），比其他蟹一般要大，很多能达到半斤，蟹王甚至能达到1斤，当然这些太贵，大家没必要去追逐，当然土豪随意。而性价比较高的则是3.5-4.5两的蟹，如果太小即使是阳澄湖产的也没什么意思了；
5、特点八爪子力度强：阳澄湖蟹长期在茂密的水草中爬行，八爪粗壮有力，绝对不是其他杂牌蟹可比的。甚至你可以把它放在玻璃上，他仍然能爬行自如，我虽然不敢说能爬的就是阳澄湖蟹，但如果不能爬，恐怕是冒牌的无疑了。
6、阳澄湖大闸蟹的蟹黄会比较多；
7、正宗阳澄湖的大闸蟹烧熟以后背部的颜色会比较滋润光亮，且吃到较里面的口感会比较清香甜。
阳澄湖大闸蟹辨别方法
1、青背，阳澄湖大闸蟹蟹壳有清澈的阳澄湖水滋润出洁净富有光泽的青灰色，青的发亮，呈半透明。
2、白肚，阳澄湖大闸蟹蟹肚有阳澄湖湖底丰茂的水草摩擦出洁白晶莹的色彩。
3、金爪，阳澄湖大闸蟹蟹爪尖上有烟丝般的金黄色，阳澄湖底无泥浆，因而孕育出的阳澄湖大闸蟹二螯八爪肉感强，强劲有力。
4、黄毛，蟹螯，蟹脚上的须毛成黄色，雄蟹绒毛密而软，不带泥土屑，两螯八腿上的绒毛均为金黄色，且长达3-4厘米。
食用大闸蟹的禁忌
一忌吃生蟹：螃蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。食蟹要蒸熟煮透，一般开锅后再加热30分钟以上才能起到消 作用。
二忌吃死蟹、买死蟹：死蟹体内的细菌迅速繁殖、扩散到蟹肉中，分解蟹肉中的氨基酸，产生大量有害物质，食用死蟹可能诱发呕吐、腹痛、腹泻。除此之外，垂死的蟹也不宜购买。
三忌吃久存熟蟹：存放的熟螃蟹极易被细菌污染，因此，螃蟹宜现烧现吃。万一吃不完，剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方（尽量是冰箱中），吃时必须回锅再煮熟蒸透。
四忌吃太多：蟹肉性寒，不宜多食。脾胃虚寒者尤应引起注意，以免腹痛腹泻。一般吃蟹一至两个即可，吃完蟹后尽量喝上一杯姜茶祛寒。
阳澄湖大闸蟹怎么分辨真假？以上就是小编为大家整理的阳澄湖大闸蟹辨别方法啦，希望能够对大家有所帮助。