蟹黄豆腐有蟹黄吗？很多人对此比较疑惑，其实蟹黄豆腐很多种，以前实际是没有蟹黄在其中的，用咸鸭蛋黄来起到这个口感，后来有的又使用了，蟹肉、蟹黄等，所以做法众多，口感丰富，爽滑鲜亮，下面来看一下蟹黄豆腐的做法。
蟹黄豆腐有蟹黄吗
一般情况下，蟹黄豆腐是没有蟹黄的，通常用咸蛋黄代替蟹黄。
经过烹制的咸蛋黄，可以做出与蟹黄类似的口感，并且颜色也很接近，虽说味道方面自然跟真的蟹黄/膏没得比，但也还是不错的。
其实吧，因为就算在螃蟹季，蟹黄/膏也是价格昂贵的东西，所以一般情况下我们说的“蟹黄豆腐”，指的就是这道“咸蛋黄豆腐”。
蟹黄豆腐的做法
食材：嫩豆腐1块、咸鸭蛋3个、油30克、盐10克、鸡粉5克、水淀粉适量。
步骤：
1.豆腐切成小块备用。
2.咸鸭蛋煮熟后，去掉蛋白只留蛋黄，把蛋黄放入碗中，加少许油用勺子碾碎。
3.锅烧热，倒入适量的油，调到小火，倒入蛋黄碎慢慢炒开。
4.加入半碗清水，调到中火，加入盐和鸡粉炒匀。倒入切好的小块豆腐。
5.煮一分钟左右，倒入水淀粉勾芡收汁即可。
蟹黄豆腐正宗的做法
食材：内酯豆腐1盒、咸鸭蛋2个、油适量、盐2克、鸡精少许、玉米淀粉2克、葱花5克。
步骤：
1.将鸭蛋黄放入微波炉高火烧50秒后，用勺子压碎，内酯豆腐切块。
2.锅中倒油，油热后倒入蛋黄碎，小火煸炒一会。
3.倒入适量清水。水开后放入豆腐，用锅铲轻推豆腐，盖上盖子中小火焖2分钟。
4.汤汁收差不多时放入盐和鸡精，指后用水淀粉勾芡即可，盛出后撒点葱花。
蟹黄豆腐有蟹黄吗？蟹黄豆腐的做法是怎样的？以上就是小编为大家整理的一些相关内容了，希望能够对大家有所帮助。