猪肉可以说是很大众的一种食材，几乎每天都吃，有的人可能会觉得猪肉有腥味，那么如何辨别猪肉的好坏，煮猪肉怎么去腥味？
如何辨别猪肉的好坏
猪肉表面出现淡红色的血水流出时，说明该猪肉是经过冰冻的。
用手指按压猪肉表面，若出现暗红色的淤血，那说明该猪肉是来自于死猪。
买猪肉时，可以拨一根猪毛，看下毛根部，是红色，说明是来自病猪，如果毛根白净，说明是不是病猪。
煮猪肉怎么去腥味
找一口锅，装满冷水。将生的猪肉略冲洗后放入，置于炉上。开火，要将火开到很小，直到再小就熄灭那么小，然后等半个钟头（时间视锅的大小而定，原则是火要小，水不能冒汽）。
半小时后，会发现整锅水泛红（血水），上面浮着一层杂质，闻起来奇臭无比。但是肉还是生的，水仅是温的。
将水倒掉，用温水冲洗并搓揉一下猪肉，这样的猪肉才算去腥。
烧煮过度的猪肉不能吃
很多人在吃猪肉的时候总认为炖煮得越烂越好，因此这个时候各种各样的高压锅以及电压锅也就应运而生了。在日常生活中经常有人用高压锅来炖排骨等，十几分钟的时间别说肉了，就连骨头都变得软绵绵的。但是专家提醒，这种烹饪方式而成的肉类食物非常不利于人体健康，在在200℃~300℃的高压锅温度下肉类食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和无害化合物会发生化学反应，从而形成芳族胺基。
而这些由食物衍生的芳族胺基含有12种化合物，然而其中至少有9种都是有危险的。
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