猪肉是大家生活中必不可少的食材，小编本人就特别爱吃猪肉，很想了解如何炖猪肉块，所以收集了一些如何炖猪肉块的资料，那么猪肉如何去腥，如何炖猪肉块？
猪肉如何去腥
1、小火慢煮
祛除方式：锅中加入盖过猪肉的清水，放入葱和姜片，倒入料酒。将火开到慢慢煮，直到水面浮上一层肉末，将水倒掉后清水冲洗猪肉。
2、加柠檬汁&白葡萄酒
祛除方式：加少许柠檬汁或者白葡萄酒！！腥重的话可以用料酒、醋、或葱姜等料提前淹制，还可以在猪肉上稍微抹一些黄酒和盐来码味，不仅可以去腥味，还可以增加肉的香味。
3、用醋水和啤酒
祛除方式：在做猪肉以前需用少量醋水拌一下，放几分钟到半个小时，然后再做，就没腥味了。啤酒具有清凉、爽口的特。，但它在烹制佳肴时意想不到的多种功能。在烹调脂肪较多的肉时，加上适量啤酒能使猪肉更加香嫩上口。
猪肉块怎么切
猪肉横切易碎，顺切又易老。要斜者纤维纹路切，这样才能达到即不易碎，又不易老的目的。不过切的时候也是要注意的，是不要按着它的纹路切。
需要注意的是刀一定要锋利，这样批出的肉厚薄均匀整齐，也不会烧的时候变形，断掉（冷冻的切就会）。切肉块的要诀是，把肉修成矩形，肉放砧板上，窄面向自己，左手手掌放平压住肉，右手执刀，刀柄与身体垂直，当然刀柄不用对着肚脐眼，往右移一点，能方便用力，贴砧板，从肉的宽面下方批进去，刀要保持水平（多试几次就熟练了），一边来回拉动一边往里推，但角度一直不变。
如何炖猪肉块
将选猪五花肉切成八分的方块，然后葱块成段，姜切成片。再把肉块入锅炒，至发白色时，放入料酒、酱油，白砂糖，再加葱、姜、大料、桂皮，稍加翻搅后，放入高汤，煮开后撇去浮沫，改用小火炖一个多小时，肉酥烂即成。
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