您的位置:首页 >> 百科知识 >> 食谱百科 >> 如何煎牛排才嫩?牛排怎么煎比较嫩?

如何煎牛排才嫩?牛排怎么煎比较嫩?

编辑:艳秋  发布时间:2020/8/25

很多人喜欢吃牛排,自己做吧又做不出餐厅的鲜嫩口感,那么如何煎牛排才嫩呢?牛排怎么煎比较嫩?下面就随小编一起来了解一下吧。

如何煎牛排才嫩

1、牛排提前一个小时从冰箱里取出回复室温。1小时后用厨房纸尽量吸干表面水分,擦上粗盐,磨黑胡椒,大蒜,淋上橄榄油,翻面重复一次同样操作。

2、不用腌,再放5-10分钟就好了,外面的牛排煎制之前就把锅烧的很烫,并用使用的是橄榄油。

▲注:牛排下锅时,高温会迅速把肉的表面封住,让鲜美的汁留在里面。煎牛排可以用植物油,也可以用黄油,条件允许尽量是用橄榄油,因为不是炸,所以油不用太多,薄薄一层就可以。牛排一般有二分熟、五分熟、八分熟和全熟,全凭煎的时间长短。之后再加盐和黑胡椒粉(后放盐是因为,如果先放会把肉里的汁吸出,影响肉的鲜嫩度)。

牛排怎么煎比较嫩

要使用黄油,七分熟的口感较好,中间部分微熟,鲜嫩多汁。刚出锅的牛排一定要放3分钟左右,会锁住牛排中的肉汁,入口口感更鲜嫩!

主料:牛排180克、黄油30克、黑胡椒酱30克

一、选择未进行腌制的牛排,一定要买原切的,原切牛排形状不规则。

二、大火热锅3分钟左右,加入黄油,一定要等黄油沸腾之后放入牛排。

三、根据不同口味煎制不同的时间,一般建议是七分熟,此时的牛排口感较好,中间部分微熟,鲜嫩多汁;七分熟每面煎3.5分钟,五分熟每面煎3分钟,两分熟每面煎2分钟。

四、盛出即可,刚出锅的牛排一定要放3分钟左右,会锁住牛排中的肉汁,入口口感更鲜嫩!此步很重要。

关于成熟度

一分熟牛排:牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度。

三分熟牛排:内部为桃红且带有相当热度。

五分熟牛排:牛排内部为粉红且夹杂着浅灰和综褐色,整个牛排都很烫。

七分熟牛排:牛排内部主要为浅灰综褐色,夹杂着粉红色。

全熟牛排:牛排内部为褐色。

如何煎牛排才嫩?牛排怎么煎比较嫩?以上就是小编为大家整理的一些相关内容了,希望能够对大家有所帮助。

食材经销商交流群

您留言,我回电!帮您快速找到您想了解的产品!

提示:留言后企业会在24小时内与您联系!

  • *姓名:
  • *联系电话:
  • *留言内容:
  • *验 证 码: