包子，我国传统食品之一，价格便宜、实惠。包子通常是用面做皮，用菜、肉或糖等做馅儿，肉包子是包子中比较受欢迎的一种，那么肉包子要蒸多久，鲜肉包子的做法？
肉包子要蒸多久
包子要蒸多长时间：放进蒸锅笼屉上用大火蒸10分钟即可。
包好以后将包子适当放一段时间，让它再发一发（或俗称的醒一醒）以消除压皮时将面压死的弊端。
在送入锅中蒸的时候，不要等锅里的水沸腾后，再放入包子。（以免温度太高将发面烫死）而是在水未开之前即可将包子放入锅内，让包子经过逐步加热有利于包子面发得更好。
蒸好关火后，稍停一会再打开锅盖，以使温度逐渐下降，避免因快速打开锅盖使温度迅速下降而造成的热涨冷缩现象。这样蒸熟后取出效果就好了。
鲜肉包子的做法
材料：皮的部份：中筋面粉500g、酵母5g、水250g、糖50g、盐少许。
馅的部分：绞肉500g酱油65g大葱一根白胡椒粉适量姜末适量做法：
1、先将馅的部份搅拌均匀之後放入冰箱冷藏
2、制作皮的部份，把皮的部份混合均匀揉成光滑的面团之後发酵约40-50分钟。发酵好之後分割成50g一份的小面团，松弛10分钟。
3、面团松弛时将馅料从冰箱取出并分成40g一团。
4、把小面团揉圆佣杆面棍杆压成圆片状，注意中间部分要稍厚些，把肉馅包进皮中。发酵约30分钟2.5、进蒸笼出蒸气计时20分钟（蒸包子用冷水还是热水都可以，重要的是包子需要醒）2.6、关火之后不要马上开蒸笼以免包子皮回缩-等一分钟之後再开盖，热腾腾包子出炉了。
包子为什么发不起来
首先面没有发起来，可能是因为放的发酵粉不够多，这样的话就需要更长的时间才能发起来；有时候因为冬天天气冷也需要更久的时间来发面，所以发面时调整好环境温度。发面时需要合适的环境温度，如果温度过高，把面直接给烫熟了，这样怎么也发不起来了。还有发面，放发酵粉兑水要注意水的温度，不能太烫了，容易把酵母烫死，就起不到发面的作用了，水太冷会降低酵母活性，发面时间需要更长。
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