三丁包子是什么，三丁包子的做法

三丁包子，传统特色小吃，江苏扬州名点，以面粉发酵和馅心精细取胜。那么三丁包子是什么，三丁包子的做法？

三丁包子是什么

三丁包子，传统特色小吃，江苏扬州名点，以面粉发酵和馅心精细取胜。发酵所用面粉“洁白如雪”，所发面本地软而带韧，食不粘牙。所谓“三丁”，即以鸡丁、肉丁、笋丁制成，鸡丁选用隔年母鸡，既肥且嫩；肉丁选用五花肋条，膘头适中；笋丁根据季节选用鲜笋。三丁又称三鲜，三鲜一体，津津有味，清晨果腹，至午不饥。以这三丁作馅，鲜、香、脆、嫩俱备，肥而不腻。在此基础上加入参丁、虾丁的“五丁包子”更是营养滋补。

皮子吸食了馅心的卤汁，松软鲜美。馅心软硬相应，咸中带甜，甜中有脆，油而不腻，包子造型美观，是淮扬点心的代表。

鸡肉是磷、铁、铜和锌的良好来源，并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等。

三丁包子的做法

食材准备：面粉、干酵母、水、五花肉、竹笋、蒜苗、豆瓣酱、葱、姜、料酒、生抽、盐、花生

做法步骤：

1、准备一小碗35度左右的温水，加入少量白糖，加入一勺干酵母；

2、倒入面粉中，揉成光滑的面团。加盖让其它发酵，面团发到2倍大；

3、将五花肉，竹笋，蒜苗，切成丁。姜，蒜切末；

4、锅内放少量油，（因为五花肉在炒过程中会出油），入放姜蒜末，放五花肉，炒匀，加入豆瓣酱，再加入笋丁，蒜苗丁；

5、发好的面放板上揉匀，切成小剂子，擀成圆面皮。逐个包入适量馅料；

6、蒸锅内加冷水，放上温蒸布，放入包子醒10分钟，电磁炉蒸煮键蒸10分钟，关火后五分钟开盖。

三丁包子的做法

食材准备：面粉、猪肉、鸡肉、笋丁、酵母、豆瓣酱、玉米淀粉、水

做法步骤：

1、将猪肉，鸡肉和笋分别切成丁，笋丁焯盐水备用；

2、锅中放油，油热后，倒入猪肉丁，鸡肉丁；

3、然后加入豆瓣酱；

4、再后倒入笋丁，如果觉得有汤汁，可以加少许玉米淀粉，这样就容易凝固了；

5、将馅料取出来后，放入容器中，放凉，到冰箱冷藏；

6、面粉，水和酵母和成面团，发酵至两倍大，然后搓长；

7、分成八份；

8、取一份擀成圆片；

9、包入馅料；

10、包好后，放在涂过油的蒸笼上，醒30分钟后，冷水上锅，蒸13分钟左右，关火三分钟后开盖。

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