鸡蛋也有保质期，存放时间久了容易变质。不新鲜的鸡蛋的鸡壳会失去保护作用，那么冻裂的鸡蛋还能吃吗，不新鲜的鸡蛋能吃吗？
不新鲜的鸡蛋能吃吗
不新鲜的鸡蛋不能吃，不新鲜的鸡蛋的鸡壳会失去保护作用，蛋内容易被沙门氏菌入侵，鸡蛋新鲜度检测方法：
方法一：掂重。鸡蛋壳上有气孔，时间越长，挥发越多，所以掂量起来显轻的蛋不要买，相对重一点的蛋新鲜些。
方法二：轻轻地摇一下鸡蛋，里面摇得动的就是散黄蛋，建议不买。
方法三：看蛋壳表面的粗糙程度。鸡蛋都有一层蛋壳外膜，时间一久，外膜就慢慢的没了，变得光滑。所以，表面越粗糙的鸡蛋就越新鲜，表面太光滑的鸡蛋建议不要买。
冻裂的鸡蛋还能吃吗
一般情况下，鸡蛋是不宜冷冻存储的，万一不小心冷冻存储，只要里边的膜没有破问题也不大，如果蛋清流出来，就不要再食用了。
鸡蛋冷冻后不宜再食用，尤其是孕妇、老人、孩童以及病患等特殊人群更不宜食用，因为大多数情况下，在将鸡蛋放入冰箱前不做清洗处理，这样一些细菌容易附着在蛋壳上，一旦破裂，蛋清溢出，解冻后就容易受污染，不但营养遭到破坏，还有可能吃坏肚子。
鸡蛋有哪些吃法
鸡蛋的吃法很多，根据不同年龄和身体状况，可选用不同的吃法。婴儿常用的是吃煮鸡蛋中的蛋黄，将之碾成粉末，加水或奶食用。低龄幼儿，可从蒸鸡蛋羹开始，到蛋花汤、水泼蛋和煎荷包蛋。需要食用流质饮食时，可用牛奶或豆浆冲蛋花。儿童可以食用炒鸡蛋、蛋饺、金钩千层卷、蟹粉蛋等。
煮鸡蛋是常用的吃法之一，但若煮不得法，往往会使蛋清熟而蛋黄不熟；或煮过头了，把鸡蛋煮得开了花，蛋白蛋黄都很硬，这样都不利于消化吸收。
正确的煮蛋法：鸡蛋于冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮2分钟。停火后再浸泡5分钟，这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老。
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