竹笋口感爽脆，味道清爽，是煲汤的常用食材。更重要的是，竹笋的营养功效很多，与其他食材搭配更能体现其色香味的特点，而且每一道都是养生汤品。那么竹笋汤有哪几种做法？
鸡肉竹笋汤的做法
材料：鸡胸脯肉100克、竹笋100克、菠菜8克、鸡蛋50克、猪油（炼制）10克、味精6克、胡椒粉1克、盐5克、鸡油5克、淀粉（豌豆）7克。
做法
1、鸡脯肉剔去筋，膜，用刀背砸成鸡茸后放入碗内；
2、鸡茸先用少许凉水调散，加入细盐，鸡蛋清搅拌上劲，放入猪油拌匀，再加入水淀粉和匀；
3、竹笋切去两头，洗净沙质，切成3、3厘米长的段，一剖两开，挤干水分；
4、随即将高汤下入汤锅置火上；
5、将竹笋逐个裹上鸡茸放入汤锅内；
6、将菠菜心也裹上鸡茸放入汤锅内；
7、接下来加入细盐，味精，胡椒粉，待汤烧开后淋入鸡油，起锅盛入大汤碗内即成。
咸肉竹笋汤的做法
材料：咸肉、小排骨、竹笋、葱、料酒、鸡精
做法：
1、食材洗净，咸肉，小排骨切块，竹笋剥去外壳，切块。葱切末，待用；
2、将小排骨、咸肉入锅，加冷水焯一下后，洗净；
3、将焯好小排骨、咸肉入锅，锅中放入水；
4、大火烧开后，倒入料酒，继续烧开，改为小火焖烧1小时；
5、然后放入竹笋，搅匀；
6、再烧5分钟后，撒入葱花，盛在汤碗中即可上桌。
鲫鱼竹笋汤的做法
材料：鲫鱼1条、竹笋100g、蘑菇5朵、盐适量、植物油适量
做法：
1、将鲫鱼处理干净；竹笋去外壳，洗净，切片，焯水；蘑菇洗净，切成小片；
2、油锅烧热，放入鲫鱼，将鲫鱼两面略煎，加适量水，放入竹笋片和蘑菇片，大火烧开后转小火，30分钟起锅，加少许盐调味即可。
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