鲍鱼是海产八珍之一，是高蛋白食材，营养非常高，是人们宴席上的常客。那么鲍鱼的选购方法，鲍鱼的营养价值？
鲍鱼的选购方法
1.外形完整。先将外形有缺口、裂痕者摒除，挑选出完好无损、品质较佳的鲍鱼。
2.肉质肥美。通常肉质肥厚者比肉质干扁者优良，而底部宽阔者比瘦长者见好。
3.形状一致。各式品质优良的鲍鱼通常形状类似，在选购时剔出形状怪异者。
4.颜色正常。鲜鲍的色泽与死亡时间的长短有关。色泽愈黯淡表示死亡时间愈久，新鲜度也愈差，因此不宜购买。而有些干鲍鱼会出现一点点的小斑点，说明鲍鱼风干不够彻底，外干而内湿，在选购时应当注意。
鲍鱼的营养价值
1.鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素。
2.鲍鱼营养价值极高，富含丰富的球蛋白。
3.鲍鱼肉中能提取一种被称作鲍灵素的生物活性物质，有保护机体免疫系统的作用。
香煎鲍鱼的做法
材料：鲍鱼，黄油，黑胡椒。
做法：
1.鲍鱼去泥肠，洗干净，把表面水擦干。
2.一小块儿黄油放入烧热的平底煎锅里。
3.一面煎2分钟，用锅铲压一压。
4.出锅后撒黑胡椒，简单装饰。
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