我们通常将芫荽作为调味蔬菜或者点缀作用，芫荽含有丰富的矿物质及维生素，常少量食用，对身体有益。那么芫荽的根能吃吗，芫荽的食用处理方法？
芫荽的根能吃吗
在平时，我们吃芫荽（香菜）的时候一般都把香菜都跟扔了，香菜味道香醇而且其含有的维生素和膳食纤维都很多，对人体的功效很好。但是很多人不知道香菜根也可以吃，而且做的好的香菜根味道不亚于香菜。
香菜根可以用盐来腌制，放入一些辣椒，是一道非常好的下饭菜。
在处理牛肉或者海鲜等味道重的菜肴时，可以提前将香菜根放到臼中捣碎，用香菜根来腌制，菜肴的味道更加自然，肉或海鲜的异味也能去除不少。
芫荽的食用处理方法
1.把芫荽的烂叶，残叶剔除。
2.清洗芫荽的叶子，仔细洗掉香菜叶子上的杂质（泥土，灰尘等），说不好会有虫子在上面，然后倒掉盆里的水。
3.洗芫荽根，一般用拇指搓洗干净就可以了，如果不需要根茎，可以直接剔除。
4.根部的茎叶清洗，一只手拿住香菜另一只手拉开香菜的茎叶，可以放在水里搓洗，也可以用水冲洗，直到洗净为之，不然要反复清洗。洗好后给芫荽放在盘子里。
如果感觉洗的还是不怎么干净，就可以给芫荽放入盆里洒上适量面粉，能尽量覆盖芫荽表面的百分之七十五，然后用手让其和面粉混合均匀，放置几分钟。用水冲洗干净，把芫荽上的面粉冲掉。或者加适量的盐浸泡10分钟左右，再用清水洗干净，注意不可浸泡太久，否则香菜的鲜味会流失。
土豆丝拌芫荽的做法
材料：土豆1个，芫荽适量，色拉油适量，白糖10克，精盐3克，味精2克，辣椒粉少许
做法：
1.将土豆清洗干净，去皮，切成丝，过凉，控净水分，装入盘中待用。
2.将芫荽去掉老叶，清洗干净，切成段装入盘中待用。
3.热锅放油烧至七成热时，倒入土豆丝炸。
4.炸至金黄色时捞出，控净油分，装入大碗中，加入白糖，精盐，味精，辣椒粉。
5.加入香菜，搅拌均匀，装入盘中即可食用。
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