多宝鱼就是我们平时经常吃的比目鱼，多宝鱼营养丰富，富含不饱和脂肪酸、蛋白质、维生素A、维生素C、钙和铁等，其裙边部位还含有丰富的胶质，多宝鱼口感独特，风味良好，口感滑爽滋润，有近似海参的风味，营养价值很高，那么八宝鱼怎么做呢？
清蒸多宝鱼 配料:
多宝鱼一条（1斤）、小香葱2棵、姜1块、料酒适量、蒸鱼豉油2勺、食用油适量（平时炒菜的量）、凉白开2勺、小尖椒1个
烹饪步骤:
1.多宝鱼洗干净清理干净（买鱼时内脏已经清理干净）
2.在鱼腹部打上花刀以便入味
3.用料酒和少许盐把鱼涂抹一遍腌制十分钟
4.备好葱姜辣椒
5.姜切片辣椒切圈葱白切段葱叶切丝
6.鱼上面和鱼下面铺上姜片和葱段
7.上锅蒸，开锅后蒸8分钟关火
8.把蒸鱼水倒掉，把辣椒花撒到鱼身上点缀
9.备一个小碗，放2勺蒸鱼豉油2勺凉白开搅拌均匀
10.热锅凉油，当油热六七成时把蒸鱼豉油倒入锅里立即关火