萝卜是常见的蔬菜，不仅口味独特，还含有丰富的营养物质，深受大家的喜爱，那么腌萝卜怎样做好吃，萝卜怎样保存？
酸辣萝卜干的做法
原料：白萝卜5000克、辣椒粉30克、食醋800克、白糖200克、食盐175克、香油100克。
做法：
1、先将萝卜择洗干净，切成小条，晾晒至八成干备用；
2、香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌匀；
3、将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开；
4、加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀；
5、每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红黄色。
酱香萝卜皮的做法
原料：白萝卜皮150克、咸话梅、生抽、老抽、白胡椒粉、干辣椒、香叶。
做法
1、白萝卜皮洗净、将萝卜皮切成块状；
2、加食盐腌渍20分钟，用清水冲洗干净；
3、加调匀的调料，均匀搅拌，浸泡入味即可。
萝卜怎样保存
常温保存
1、首先将萝卜晾晒1~2天，装入筐内。
2、在贮藏间内，码放整齐，在筐外用塑料袋密封。
3、放置干燥、阴凉处，避免太阳照射。
冰箱冷藏
1、将萝卜表面泥土洗净，擦干水分；
2、把萝卜放进塑料袋里，密封好；
3、放进冰箱里，可以保鲜一周左右。
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