萝卜干炒饭是一个经济实惠的快餐。如果你家里也有自备的萝卜干的话，可以在肚子饿的时候简单做个萝卜干饭来填下肚子是个不错的选择。那么萝卜干炒饭怎么做，如何自制萝卜干？
萝卜干炒饭怎么做
做法：
1、将萝卜干洗净，如果觉得太咸可以用凉开水来泡下，然后切丁。起油锅，倒入切好的萝卜干，然后煸炒到金黄色，再装出到碗里待用；
2、将鸡蛋打进碗里，加入食盐、白胡椒粉和适量的清水，然后打散，倒入油锅里，将鸡蛋炒成蛋花，再装出到碗里待用；
3、将白饭倒进热油锅里，用铲把米饭都压散，炒到粒粒饭米都分明可见的时候，倒入萝卜干和鸡蛋，快速翻炒，炒匀之后撒上葱花就可以了。
如何自制萝卜干
材料：新鲜萝卜、食盐
做法：
1、将萝卜去苗削皮洗干净，然后纵切成条状，厚度大概是两个手指大小，长度大概是一个手指长。也不要把萝卜切得太细，否则就不脆了。
2、将切好的萝卜放在有阳光的地方晒一天，等到萝卜还剩八九成干的时候即可。
3、准备好一个干净的坛子，不要带有脏水，不要带有油污，然后一层食盐，一层萝卜地装进坛子里，然后紧紧压实。密封好坛子，等到一个星期这样就可以了。
萝卜干炒饭的技巧
1、炒饭的时候很容易粘锅，这里告诉大家一个小秘诀就是用隔夜饭炒。因为隔夜饭水份少比较干爽，相对来说不会那么容易粘锅。
2、炒饭之前可以先将米饭捣松，再和适量的鸡蛋液混在一起也可以避免那么容易粘锅。
3、如果觉得米饭炒得太干吃起来很难咽下的话，可以加入适量的清水，加多点油，不停地翻炒，把米饭炒到粒粒金香的口感会更好。
4、炒的时候一定不要开大火，可以用中小火，如果你不能控制好火候，就记得要不停翻炒。
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