爬虾，学名叫“虾蛄”，是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海味食品。其肉质含水分较多，肉味鲜甜嫩滑，淡而柔软，并且有一种特殊诱人的鲜味。爬虾怎么吃呢？一起来看一下爬虾的吃法吧。
爬虾怎么吃
【椒盐皮皮虾】
1、将虾用清水静养30分钟，再用牙刷轻刷外壳，冲洗干净；
2、将大蒜，生姜，红椒剁成蓉，将葱切成葱花备用；
3、锅内热半锅油，将虾放入大火炸至表皮变红色捞出备用；
4、锅内的油重新烧热，重新放入虾，大火炸约1分钟捞起沥净油；
5、锅内留底油，放入姜，蒜，红椒，蒜爆炒出香味；
6、再放入盐，胡椒粉，五香粉，辣椒粉，料酒炒至水份干即可。
【酱炒小爬虾】
1、小爬虾放入盆中，用清水清洗干净，葱姜蒜切末，辣椒切碎备用；
2、锅里放2大勺油，油热后，将辣椒和葱姜蒜放入锅中爆香，然后倒入小爬虾翻炒，加入一小勺的料酒、一小勺的盐；
3、不断翻炒，等小爬虾颜色变红，加入一大勺的甜酱继续翻炒，直到小爬虾完全熟透即可。
【香辣皮皮虾】
1、皮皮虾洗净，控干水分，准备好葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、香叶和花椒；
2、炒锅加热，倒入比炒菜多一倍的食用油，放入干辣椒、花椒和香叶炒香；
3、待炒出香味和辣味后，放入葱段、姜片和蒜瓣；
4、放入淋干水分的皮皮虾，倒入少许黄酒大火翻炒；
5、加入一勺郫县豆瓣酱、一小勺辣椒酱继续大火翻炒均匀；
6、加少许盐、糖调味，炒匀后即可出锅。
爬虾的吃法
【清炒虾爬子】
1、虾爬子洗净备用，葱洗净备用，辣椒洗净备用，姜洗净备用，大蒜备用；
2、将洗净的葱切段，葱叶切碎，姜切片，蒜剁大粒，辣椒切片备用；
3、炒锅放油，下入花椒爆香；
4、下入切好的葱姜蒜和辣椒翻炒，同时放入少许盐和十三香；
5、将虾倒入锅内翻炒，加入少许味极鲜，放入海鲜酱；
6、翻炒均匀，入味即可关火，装盘上桌食用。
【酱烧皮皮虾】
1、将皮皮虾用清水冲洗干净，将两侧及尾部的硬壳剪掉，虾头去掉，中间一分为二备用；
2、姜切末，葱切葱花备用，准备好水淀粉；
3、炒锅上火烧热后倒入植物油，放入姜末、葱花煸炒出香味；
4、将皮皮虾段放入锅内翻炒均匀；
5、待虾壳变红后倒入老抽继续翻炒均匀，加入清水没过食材一半，加锅盖煮5-10分钟；
6、待皮皮虾变成棕红色后，调入少许盐炒匀，倒入水淀粉快速翻炒均匀（喜欢汤汁大一点的，水淀粉可以稀释些收汤即可）。
【虾爬子丸子汤】
1.鲜活虾爬子去壳剁碎，加入葱、姜末、鸡蛋清以及拧好的肉进行搅拌。搅拌均匀后开始加淀粉。
2.锅内添水加热，水中有小气泡了开始下丸子，注意不要等水开，不然丸子容易碎。虾爬子丸子很容易熟的。
3.汤里加香菜，少许香油，盐，胡椒粉！搞定！
如何挑选爬虾
1、看虾的颜色。
一眼看去，如果虾的颜色发亮、发青，那么就是新鲜的皮皮虾，如果颜色比较黑，不够亮，那么就是不新鲜的虾。
2、看虾头。
如果虾头很疲软，一副要掉不掉的样子，那么就不要买了，肯定不新鲜。
3、动手捏一捏。
如果是优质的新鲜皮皮虾，捏起来肉很结实。
4、最后一点，虽然说死的皮皮虾可以吃，但是在购买的时候它就已经死掉的，尽量不要买。
爬虾怎么吃？爬虾的吃法有哪些？如何挑选爬虾？以上就是小编为大家整理的一些相关内容了，希望能够对大家有所帮助。