香椿，散发着浓郁的香味，是春天才能吃得到的美味。用香椿炒鸡蛋、拌豆腐都是非常受欢迎的家常小菜。香椿拌豆腐怎么做呢？一起来看一下香椿拌豆腐的做法吧。
香椿拌豆腐怎么做
1、香椿芽掰开，洗净；
2、在开水中焯一下；
3、叶子变绿，香味飘出时，捞出过凉水
4、挤干水分，切成小粒；
5、卤水豆腐切成小方块，再加了盐的开水中焯一下；
6、沥干水分，捞出装盘；
7、用适量的盐、味精和香油和凉开水，勾兑成碗汁；
8、把切碎的香椿撒在焯水的豆腐上，然后淋入碗汁即可。
香椿拌豆腐的做法
材料：香椿200克，豆腐200克
调料：香油，盐
做法：
1、香椿洗净去掉老梗，入沸水中焯熟，捞出沥干水分后，切碎；
2、豆腐切块，入沸水中焯熟，捞出沥干水分，用勺子压成豆腐泥；
3、将调料分别拌入香椿碎和豆腐泥中；
4、用小慕丝模，先铺一层香椿碎，再铺一层豆腐泥，再一层香椿碎，一层豆腐泥，每铺一层都要轻轻压紧实；
5、最后轻轻将模子取出即可。
小诀窍：
1、因香椿含有较多的亚硝酸盐，所以无论怎样烹调，都要先焯一下，捞出沥干水分，再继续操作。
2、如果想将香椿冷冻保存更长时间，也要先焯熟，再冷冻。
香椿拌豆腐窍门
1、豆腐一定要北豆腐，比较硬，要不容易碎；
2、香椿不要放多了，太多了味道太冲，只要叶和芽，能贴在豆腐上，和豆腐更好的融合；
3、豆腐不好入味，所以提前做，放冰箱，避免变质；
4、豆腐烫过不易碎，过凉不易粘连；香椿烫过去除亚硝酸盐，过凉使叶色翠绿。
香椿拌豆腐怎么做？以上就是小编为大家整理的香椿拌豆腐的做法啦，希望能够对大家有所帮助。喜欢的亲们不妨去买一些，尝尝春日的鲜儿~