羊肚菌的菌盖表面有许多凹坑，好像马蜂窝，形似羊肚状，生长于阔叶林地上及路旁，味道非常鲜美。那么羊肚菌有什么做法呢？一起来了解下。
羊肚菌清汤
主要食材：羊肚菌50g。
其他食材：新鲜竹笋适量、香葱少许、生姜一片。
做法步骤 ：
1.羊肚菌泡发洗净备用。
2.新鲜竹笋焯水、冰水退温，浸泡3小时，撕小条备用。香葱切葱花备用。
3.羊肚菌、竹笋、生姜片条放入砂锅中加入适量的清水，大火烧开，转小火慢炖25分钟。
4.加入食盐即可出锅，出锅后撒上葱花即可。
羊肚菌鱼汤片
主要食材：羊肚菌干品20克
其他食材：鲤鱼一条（约1.2斤）、姜片、葱段、蒜片、精盐、味精、胡椒粉、大豆油、料酒。
做法步骤：
1.羊肚菌干品用温水浸泡约30分钟，洗净。
2.鲜鱼宰杀洗净后切成片状。
3.油锅烧至五成热，放入姜片、蒜片煸出味，加入适量水、料酒、精盐烧至沸腾，加入羊肚菌约5分钟后放入鱼片，煮沸后加入葱、胡椒粉、味精即可起锅。
羊肚菌烧肉
主要食材：羊肚菌干品20克
其他食材：带皮五花肉200克、豌豆苗50克、鸡蛋清、酱油、精盐、味精、蜂蜜、料酒、胡椒粉、大豆油、水豆粉。 做法步骤：
1.羊肚菌干品用温水浸泡约30分钟，洗净。
2.带皮五花肉洗净后切成六分见方的块，加入酱油、料酒、蜂蜜拌匀20分钟后再加入蛋清及豆粉混匀。
3.油锅烧至五成热，放入五花肉炸至金黄色，捞起，锅内留油，加入羊肚菌煸炒。再加入味精、酱油烧一会儿，加入肉汤煮沸，投入五花肉移至文火烧约20分钟，加入鸡精、胡椒粉、豌豆苗，起锅后淋上麻油即成。
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