相信不少人是酸菜草鱼控吧！嫩滑雪白的鱼片搭配酸爽的酸菜，看着就已经很有食欲了，那么酸菜草鱼怎么做好吃，酸菜草鱼的做法？我们一起来了解下。
酸菜草鱼怎么做好吃
第一，做酸菜草鱼必须用鲜活草鱼，方可做汤菜，亦可整鱼入馔，去鳃及内脏，剔甲洗净，两侧剞刀，斜切两段，入汤碗时对齐。
第二，煮鱼片的时候不要煮太久，看到变色了大致就差不多，时间煮久了鱼肉就不够滑嫩了。
第三，热油倒在酸菜草鱼上会让菜更香，如果不喜欢太多油，可以省略这一步。
酸菜草鱼的做法
原料：草鱼1条，酸菜100克。
辅料：泡辣椒50克，大蒜1头，盐、胡椒粉、味精、料酒、香油、姜、葱各适量。
做法：
1、把草鱼头取下，片出脊骨，鱼肉片成片，用姜、葱、料酒、盐腌制待用；将泡辣椒、 蒜一起切成粒状；酸菜改成小片待用。
2、将泡辣椒、蒜粒一起放入油锅中，再放酸菜炒出香味，加入清水，并放入鱼头、脊骨一起熬15分钟以上。
3、在锅中加入盐、料酒、胡椒粉、味精及鱼片烧煮3～5分钟至鱼肉刚熟，淋入香油即成。
酸菜草鱼的片鱼技巧
1、将鱼洗干净后，片下两扇大鱼片；
2、再片去鱼片腹部的大刺；
3、顺鱼肉的纹路片双飞片；如果逆纹路片鱼片，鱼片一定会碎；刀刃倾斜的角度决定鱼片的大小；双飞可以让鱼片更大、减少营养流失；鱼片不必太薄，太薄容易碎。
4、切好的鱼片要用一汤勺盐，在水下抓洗，并沥干挤去水分。
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