鱼丸，又名鱼圆，是以鱼糜为主要原料加工制成的丸状食品。那么储存鱼丸的方法，辨别鱼丸好坏的方法？一起来了解下。
储存鱼丸的方法
冷藏鱼丸和现场制售的鱼丸相比，冷藏的鱼丸有着以下的劣势：
1、鱼丸的水份含量也降低30%～50%左右；2、鱼丸需加抗冷冻剂等措施来增强鱼丸的抗冻性能，否则，鱼丸解冻后会丧失部分持水性而变成"海绵体"，所以冷藏的鱼丸有一定的抗冷冻剂在里面。
罐藏鱼丸和现场制售的鱼丸，罐藏鱼丸有这样的劣势：
罐藏鱼丸半成品的凝胶弹性在杀菌前很高，但通过杀菌后（如杀菌公式：15′-70′-20′/118℃），鱼丸的凝胶弹性大大降低，口感与风味完全不能和现场制售的鱼丸相比。
辨别鱼丸好坏的方法
鱼丸口味的好坏有着很不一样的味觉享受，材料的实在与否自然是衡量鱼丸质量好坏最重要的一个标准，真材实料打造出的鱼丸当然有其无法替代的独到美味。一般来说好的鱼丸应该是肉质紧实的，咬在嘴里有弹性，没有淀粉味。
如果吃起来有太多淀粉的感觉，则说明不是纯鱼肉的鱼丸。如果鱼丸吃起来好弹，口感很好，那就证明鱼肉的新鲜，鱼肉如果差，就会口感相对较差，不富有弹性。
鱼丸的营养价值
鱼丸口感鲜美且富有弹性，它的制作过程比较讲究，想要吃到一口弹性十足的鱼丸那可得花费一定的心思了。鱼丸有嚼劲，多吃不腻，是很受欢迎的海味佳肴。
众所周知，鱼丸里面主要是鱼肉，鱼肉营养丰富，具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效。
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